餐前開胃最適合的就是山楂糕，自家制作無新增，營養沒負擔

自己從來沒在家裡做過這種小甜品，本來以為做山楂糕的工序很複雜，其實很簡單的。小時候跟著爸爸媽媽回農村就會在鄉邊的小路上看到結出的山楂果實，摘下來直接就能吃還挺酸的，

現在買山楂還要看季節，趁著這段時間下了果子就趕緊買一些囤著，能做山楂糕還能榨汁喝。

我們所熟知的

山楂其實是一種抗癌好物，可以抑制癌細胞的生長、防止快速轉移，山楂中的總黃酮可以幫助降壓、擴張血管達到緩解三高症狀的作用，與適量的紅糖搭配可以活血化瘀，豐富的維生素更能增強人體的免疫力。經過乾燥後的山楂幹還能用藥，可以健胃消食、刺激食慾，食用的時候怕酸就可以新增桂花一類的食材進行中和。

餐前開胃最適合的就是山楂糕，自家制作無新增，營養沒負擔。

【菜名】：桂花山楂糕

【所需食材】：檸檬汁，三百克白砂糖，三百克冰糖，六百二十克山楂。

【烹飪過程】：

1、提前準備好製作桂花山楂糕所需要的食材和全部配料，之前不知道山楂表面的髒東西很多，製作之前一定要置於流水下反覆沖洗，直到將表面的雜質全部處理乾淨為止。洗乾淨的山楂表面發光發亮，摸起來有點滑滑的，放在瀝網中將多餘的水分控幹。

2、把洗乾淨的山楂一個個放在案板上，用刀沿中心線一分為二的切開，拔掉蒂部再挑出山楂核放在小碗中備用。

3、把所有的山楂塊這樣處理好真的是個力氣活，還得需要耐心啊。

4、拿出一個深口的湯鍋，將所有山楂塊全部加入鍋中，倒入足量的清水，水量最好以沒過山楂為最佳。

5、先開大火加熱等到鍋中的水煮沸之後可以調成小火熬煮十五到二十分鐘，將煮好的山楂放在密網中進行過篩，底部要墊一個大盆，用木勺不斷碾壓煮軟的山楂塊使果泥被擠入盆中，以便後續的製作。

6、沒想到那麼多山楂最後只熬出了這麼一小碗果泥，整個過程真的很需要耐心。

7、把剛剛使用的鍋刷乾淨擦拭掉水分，將果泥重新倒入鍋中，先倒入一定量的冰糖，加熱融化後再加入白砂糖，全程用中小火不斷的進行攪拌。

8、切開半個檸檬，向果泥中擠入新鮮的檸檬汁進行中和，並且在加熱的整個過程中需要不停的進行攪拌。

9、經過長時間的加熱攪拌可以看到木鏟表面能掛上一層糊糊，用筷子劃一道果泥的流動性不高不會收攏融合，這個時候的山楂醬熬製基本完成，分裝到乾淨的耐熱瓶裡。

11、剩下部分的果泥可以繼續加熱，直到糊糊變得更濃稠即可關火。

12、最好提前在耐熱容器的內壁塗抹一層色拉油，蓋好蓋子後密封送進冰箱中冷藏一段時間。

13、大概兩個小時之後取出就已經成型了，輕輕敲打底部脫模放在案板上切成大小均勻的山楂塊。最後在表面撒上糖桂花或者桂花醬都可以，酸酸甜甜的。

【烹飪竅門】：

1、熬煮製作果泥的過程有些複雜，如果覺得不好操作可以直接放在料理榨汁機中攪打多次也會變得很細膩，過濾後口感更佳。

2、自己在家做的山楂糕完全沒有新增任何的新增劑，就算食用明膠和瓊脂都不用，控制好熬煮的溫度和時間最重要。

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