這菜無論多貴，只要我看到就會買，三兩下炒一盤，比大魚大肉都香

在很多時候，我們對於好吃的食物，不能僅僅是看它的價位和外觀，因為這些都只是表面的東西。說實話現在大家在外面吃慣了許多大魚大肉，也都是不如它的，吃蔬菜對於我們的身體也是很有益處的。我可以一段時間內不吃肉類食物，但卻不能一天不吃蔬菜。在蔬菜中，它讓我吃不膩，無論在什麼時候什麼地方看到，我都一定會買。這菜無論多貴，只要我看到就會買，三兩下炒一盤，比大魚大肉都香。

相信許多人最愛的美食大部分都是家鄉的味道吧，我也是的。但是它對於我來說卻是個例外，因為我的家鄉並沒有這種菜，它也就不能稱為我小時候的家的味道。我之所以能夠了解並喜歡上這道菜，還是長大出來工作中有一次對它好奇，因為之前沒有吃過，抱著試一試的態度買了一些回去，意外的是，在吃了一次之後全家竟然都愛上它了。它也能讓我體會到在家的那種幸福感和愜意。

其實它就是我們常吃的扁豆，扁豆指的有好幾種，可能在不同地區叫法也會有一些區別，在河南它也被叫做梅豆。扁豆嫩的時候可以用來炒肉絲、也可以涼拌著吃，還可以把稍微老一些的扁豆煮一下吃，或者是把扁豆晾乾做成扁豆乾吃。或者是曬乾了做扣肉吃。要說起我最喜歡的，就是最簡單的蒜蓉炒了，我曾經一個月吃了10幾次，幾乎是每天都在買，換了許多不同的做法，一個月吃了那麼多次也總吃不膩。下面就給大家簡單介紹一下這道菜的做法吧。

蒜蓉炒扁豆絲

扁豆：500克 ；蒜：半個左右；蔥1個；幹辣椒2個左右、花椒幾粒；油；鹽

做法：

把扁豆摘頭去尾洗乾淨之後瀝乾水分。（清洗的時候最後一遍清洗可以用開水燙洗一下，這樣食用起來更安心。而且還可以讓扁豆下鍋的時候，鍋裡的溫度不會下降太多。）

蔥切片，蒜瓣兒切成蒜蓉，扁豆斜著切成絲（越細越好，因為細的很容易炒熟）。

放入幹辣椒和花椒粒用小火炒香。

倒入油，燒熱鍋，倒入蒜蓉，用小火把蒜蓉炒香。然後放入切好的扁豆絲，用大火，不停翻炒。翠綠的扁豆絲煸炒到深綠色即可。炒的期間加一點點清水。

加入蠔油，炒勻，加入一點熱水，燜一會兒，確保扁豆熟透，豆類都有點毒性，確保熟透。最後水收幹，加少許鹽炒勻即可

小貼士：

扁豆經常食用有利於脾胃。夏天吃一些扁豆可以消暑，清脾，我個人就很喜歡豆類食物。

扁豆一定要煮熟食用，否則容易引起中毒。

扁豆屬於綠色蔬菜，特別清爽，特別適合夏天食用。

扁豆切絲炒食，這真是它的一大優點。

這個切絲做成酸菜炒辣一點也是可以的，可根據個人喜好調整。

關於美食，相信大家都很熱愛，也有很多意見和建議想要分享。讓我們一起享受這份快樂。