食上論丨爆紅也不漲價 憑啥“雪蓮”的價格能一直維持在五毛錢？

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在鍾薛高的“雪糕刺客”風波中，意外被網友捧紅的“雪蓮冰塊”，目前在外賣平臺的銷量暴漲200%左右。不少網友還喊話雪蓮：“我可以接受你漲到一塊錢一包”。但實際上，雪蓮的價格真不是那麼好漲的。薄利多銷的經營模式，讓雪蓮的價格維持在了很低的水準。

在山東地區，“雪蓮”擁有20多年的歷史，售價一直維持在5毛錢左右。每袋的出廠價在2毛左右。拋去各個環節的成本，每包的利潤大概只有2分錢，所以從廠家到經銷商再到終端，都賺不到什麼錢。那雪蓮為什麼不借助這個機會漲價呢？事實上，“雪蓮”不是不想漲價，而是不敢漲價。大部分的雪蓮廠商認為，雪蓮應該是一種雪糕的品類，而不是品牌。電商平臺上經常出現的幾個銷售“雪蓮冰塊”的廠家，目前都沒有拿下“雪蓮”的冷飲類註冊商標。

在各地，有“古椹齋”“夏君樂”“怡路雪”“孫氏”各種各樣的品牌商，都在生產雪蓮冰塊。製作雪蓮冰塊技術門檻低，生產企業多，市場競爭也非常激烈。你敢提價塑造品牌，我就敢降價搶奪市場。連鎖和君諮詢合夥人文志宏在接受媒體採訪的時候表示，企業想把“雪蓮”這個品類做大存在難度，畢竟5毛錢的價格不具備足夠的操作空間，建議各個廠家在品質、包裝、品牌等方面進行升級。

但對於消費者而言，恐怕追捧五毛錢的雪蓮冰塊，並不是因為它有多好吃。或許只是想透過“踩一捧一”這樣戲劇化的行為，表達我們對一些雪糕企業路子越走越偏的不滿罷了。