臺地茶，一杯難求？（識別）

茶友好，上期講了臺地的普遍存在和品質的不確定性，可以說牌子廠茶的臺地茶機率最大，我們也講到臺地茶不是不能喝，只是臺地茶口感單一，湯感質薄且苦澀感較強，當然也有拼配出不錯口感的餅茶。我們平時喝茶喝的是什麼為什麼要喝茶呢！當然是為了更健康才喝茶，健康的茶其一必須衛生過關，無農殘，其次再講口感如何。我們先從口感識別

好的茶湯黃而亮且透

到手的散茶也好，餅茶也好，必須要洗茶，洗兩道茶湯不要接著倒掉把它融在一起，先從洗茶湯色看門道，洗茶湯色要是混濁不清，聞其香有糊感且有雜味，就要注意了，湯混的原因有幾點其一新工藝（複合工藝）或者品質較低的原料雨水茶甚至是掃地茶，湯中帶混混有黑點雜物較多糊感較強，這樣的茶衛生不過關建議放棄，如果還想嘗試可以在頭道茶時用細一點的茶漏，看看查漏要是糊點糊片很多，且茶湯仍混濁不清，直接換茶吧，不需要考慮。

好的茶湯會讓人心情愉悅

若洗茶湯色略混濁，沒有糊點或者糊點糊片較少，我們從茶湯口感繼續以健康第一來細品，邊喝邊品苦澀，苦澀若化不掉或者化的很慢，在舌面久久不去，就要注意了，這時停茶片刻，體驗一下是否有鎖喉，乾燥刺喉感，且體感不舒服，要是有建議直接扔掉，也不要留下泡腳用，因為農殘也會爛腳丫，工藝在複合，農殘是不會去除轉化乾淨。

茶無上品，但茶有優劣之分

以上沒有農殘的感受，就體會一下苦澀化的快慢，在工藝（複合工藝）（這個後面我會慢慢講到）沒有太大問題，就以苦澀化的快為上，化的慢為下來定原料的品質。接下來在從泡開的原料上我們識別一下臺地和大樹區別如圖

春茶茶底

臺地茶底很明顯瘦弱，不夠油潤沒有光澤，丫頭不飽滿且沒有夾層，葉邊緣鋸齒壯有規則。大樹很明顯短而粗壯，肥厚油潤，芽頭飽滿且有一到兩個夾層，葉邊緣鋸齒成不規則。只要多瞭解一下茶樹的自然生長規律，這些就自然而解了，工藝在怎麼變，採摘的鮮葉是無法改變的。從以上識別方法能簡單判斷臺地茶是否衛生第一，是否是健康的茶，要是茶友有更好的識別方法可以留言一起學習討論，下一期我們說說這個苦和澀，從苦澀看看這個茶品質。