蒸汽主題餐廳如何建立熟悉感，提供顧客超乎想象的體驗？

▲蒸汽能鍋與海鮮烹飪是絕配！

熟悉感就是安全感，而我們每個人都需要安全。比如我們會從超市零食貨架上買熟悉的零食，因為我們瞭解它們的味道。卻很少去嘗試新的食物，它們極有可能不合我們胃口。

很多情況下，都是熟悉感在幫我們做選擇。特別是家庭主婦，她們會自然而然地購買她們熟悉的品牌——熟悉的電器，熟悉的牙膏，熟悉的衛生紙。

餐廳建立熟悉感是非常重要的。對新開餐廳來說，該怎麼建立起熟悉感呢？從慢的方面說，餐廳品牌需要長時間持續地推廣溝通，積極地找機會出現在消費者眼前。在做廣告時，只要有品牌露出和傳播就可以了，目的在於慢慢建立熟悉感，而不是急著轉化為銷售。從快的方面說，使用優惠券是建立熟悉感的較優策略。

因為消費者都需要有熟悉感。萬凱普牛奶在整版廣告裡插入一個優惠券，持券人可以在任何一家商店兌換一瓶牛奶。免費送給消費者喝，一回生二回就熟了。短短一天時間，146萬家庭就在試用他們的牛奶。

而且現在可以用電子優惠券，渠道載體也回到移動端，這種效果體驗和傳播量更是大大提高。道理很簡單，大家首先認識你，之後才會想到你。消費者在大多情況下，會優先購買相對熟悉的品牌產品。

▲在移動端使用電子優惠券非常高效

有中國麥當勞之父之稱的賴林勝老師說過，“優質的服務首先一定要給顧客帶來好的印象。一定要表現出我們對顧客的歡迎，友善和禮貌。我們可以非常有效率的滿足客戶的需求，並且恰當的進行溝通，建立穩定的信任，給顧客超乎想象的體驗。”

蒸汽主題餐廳如何建立熟悉感，提供顧客超乎想象的就餐體驗，以下幾點思路可供參考。

01.像對待家人一樣問候顧客

當顧客感覺被忽視時，會覺得時間很慢。等了30秒鐘或40秒鐘，就會覺得已經等了3分鐘或4分鐘。服務員及時友好的問候能讓顧客在陌生的環境中放鬆心理壓力，讓服務工作順利開展。除了迎客之外，送客也很重要。有些餐廳用了洪荒之力迎客。顧客離開時，則冷冷清清，熱情度很低。這種對比式的態度，使顧客感到與餐廳之間是一次性的消費關係，產生心理落差。

相反，餐廳如果在迎客和送客上都能夠讓顧客感受到細緻的服務，如顧客來時，服務員列隊歡迎，顧客離開時，服務人員也會熱情相送，就會在顧客心裡建立起的熟悉感，形成一種獨特的就餐體驗，就容易成為回頭客。

02.用心聆聽最容易建立熟悉感

作為餐廳的員工，要設法使自己被別人所熟悉，使餐廳被人熟悉才好。牢記客人的姓名，瞭解客人的忌諱，熟記客人的忌口與嗜好，特別是一些“頭回客”，等客人再次到餐廳用餐時，熟悉的人與環境會讓客人有一種親切感，成為忠實於餐廳的“回頭客”。

同時，餐廳員工善於聽取顧客的意見，這也是獲取資訊反饋的方式。首先要判斷顧客所講的內容，而不是計較他們說話的方式；要沉住氣，在顧客沒有講完之前，不要馬上作出判斷；讓顧客闡明情況，完全明白他們的需求，然後解決問題。

03.用讚揚和微笑建立和諧客群關係

人人都喜歡聽到別人真誠的讚美，花幾秒鐘對顧客說一些稱讚的話，能有效增加與顧客間相互的友好情誼。與顧客之間建立起和諧、愉快的服務與被服務的氛圍，可以改變顧客和餐廳之間的“硬消費”關係。

微笑會讓服務員更顯自信和專業，也會讓顧客感受到自己受到歡迎，從而心情愉悅，更重要的是，微笑也是在告訴顧客，他們來對了地方，來到了一個非常友好舒適的環境中。

04.倡導具有餐廳特色的生活方式

蒸汽主題餐廳倡導原汁原味的健康飲食之道，“蒸”既是一種烹飪方式，也是一種文化，更是一種生活方式。蒸汽主題餐廳提供這種生活方式的體驗，滿足顧客提高生活品質的需求，同時對餐廳產生信任感。體驗的過程，增加跟客人聊天的互動機率，有助於提高回客率。

消費者之於餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。用心對待回頭客的同時，餐廳也要善待頭回客。要佔領市場，必須引流“頭回客”；“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等於沒有“回頭客”。蒸汽主題餐廳建立熟悉感的過程就是為餐廳尋找“回頭客”的過程，值得餐廳運營者倍加重視。

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