鄉間田野隨處可見，可惜很多人都不知道它有清熱解毒之功效！

白花菜屬於寒性嗎

每年農曆二三月，正是白花菜生長的季節，在村邊、道旁、荒地、鄉間田野，隨處可見它的身影。白花菜屬於野菜，葉子薄薄的、 很大片，邊緣有小鋸刺。它性喜向陽溫暖，耐熱性強，味道微甘微苦，具有清熱解毒的功效。白花菜味道雖然微苦，但滾燙、炒肉、涼拌，吃起來微甘，也無苦澀味，很多人喜歡它。

今天我就給大家推薦這款【上湯白花菜】，湯鮮香濃郁，有一點點微苦，口感很順滑，並且清熱下火效果特別好。不過，白花菜不能食用過量，過量易引起中毒。

上湯白花菜

材料：白花菜 7兩（三人量） 瘦肉 50克 皮蛋 1個 枸杞 數粒 大蒜 5個

做法：

1、買回來的白花菜，一般菜梗都比較老比較硬，我們只摘取嫩葉留用，去掉老梗，再把嫩葉清洗乾淨，控幹水備用。

2、皮蛋1個剝掉殼，切成小塊備用。50克瘦肉切成片，用鹽、醬油、生粉拌均勻，醃製15分鐘。枸杞用清水泡5分鐘，撈起瀝乾水備用。大蒜去皮，不需要拍碎，留整粒備用。

3、大火燒熱鍋，鍋熱之後，加入適量的油，油熱後先爆香整粒蒜成金黃色，等到濃郁的蒜香味爆出來後，再往鍋里加入700ml的水和泡好的枸杞。大火燒開水，水開之後，將白花菜下鍋煮，大火煮大概3分鐘左右。注意不能煮太久，不然白花菜煮太爛了，就不好吃了。

4、先把切好的皮蛋下鍋，然後把醃製好的豬肉片也下鍋，並用筷子快熟的攤開肉片，讓每一片肉都受熱均勻，保證嫩滑。待到瘦肉顏色變淺，再煮1分鐘，根據自己的口味需要，調入適量的鹽，就可以出鍋了。

5、上湯白花菜，有紅有綠、特別好看，你有沒有忍不住咽口水了？趕緊趁熱嘗一口，白花菜清香微苦，肉片口感很順滑，湯汁鮮香濃郁，比飯店的上湯還好喝！

溫馨提示：

1、野生的白花菜有很多種叫法：羊角菜、龍葵、燈籠草、七粒扣等，在廣東梅州叫“ 啪子草“。

2、白花菜屬於野菜，可入藥，味苦、辛、溫，清熱解毒、平胃健脾。

3、白花菜富含17種微量元素，有氨基酸及人體必需的鈣、鐵等元素。

4、白花菜不能食用過量，過量易引起中毒。