“金花茯茶”當然需要“金花酵庫”來孕育

“金花茯茶”當然需要“金花酵庫”來孕育

導語：

《那年花開月正圓》劇中，因茶葉落水而意外長出“黴芽子”金花，長出金花後的茶葉香氣更加醇正，讓觀眾對金花的生長環境有了一個錯誤的認識，覺得只要把茶葉打溼後就會長出金花。其實這個觀點是錯誤的，電視劇終究是電視劇，現實中金花的長成遠遠不像劇中那麼簡單，因茶葉落水而長出金花只是偶然，茯磚茶發花其實是一個相當複雜的工藝。

首先金花的生長是需要一個特定的條件：

1。在特定的環境下，環境周圍存在冠突散囊菌微生物菌落。

2。給予茶磚特定的溫度、溼度。

其次金花這個微生物還有一個非常重要的點，就是要保證茶磚內長出的金花菌種純正，“基因”優良，如何保證？這就不得不提到金花酵庫了。

金 花 酵 庫

金花酵庫——自益陽茶廠1958年建廠以來，專一不間斷的生產茯磚茶，在生產茯磚茶過程中，其菌種在茯茶不間斷的生產過程中得以保護繁衍。近60年的時間裡，金花酵庫形成了穩定、純正的冠突散囊菌菌群，在整個行業內，可以說是獨一無二的，也造就了“茯茶湘益味”無可複製的品質。

那麼，“金花酵庫”又是怎樣孕育“金花茯茶”的？？？

首先，將黑毛茶壓制定型成“茶磚”，注意，這裡只能叫做“茶磚”，因為還沒有發“金花”。

然後，將壓制好的“茶磚”放入“金花酵庫”，這片“茶磚”在“金花酵庫”要歷經1個月左右的時間，經歷發花期和乾燥期2個階段，下面分別詳細介紹。

“發花期”

將茶磚整齊碼放在“金花酵庫”中，有專人24小時對溫度溼度監控，保證冠突散囊菌最適合的生長。因茶磚原料等級的不同，發花期在25天——30天不等，每個階段對茶磚進行隨機抽樣，來檢查茶磚的發花情況。

“乾燥期”

發花期結束後，將溫度提升，將茶磚多餘的水分進行乾燥。因茶磚原料等級的不同，乾燥期在7天—10天不等。

發花、乾燥好的茯磚茶經過檢測合格就能包裝入庫出廠了，就來到了你的杯中。

如圖：“金花”在特定的環境、溫溼度中在茶磚內自然生長出來。本圖拍攝地點：益陽茶廠的“金花酵庫”，59年來專一不間斷生產茯茶發花的酵庫，其周圍存在穩定、純正的微生物環境。

茯茶的國字號榮譽

1。國家非遺

2008年，茯茶加工製作技藝被列入國家非物質文化遺產保護名錄，而益陽茶廠有限公司為此技藝唯一傳承保護單位。

2。國家科技進步獎

2016年，由劉仲華教授主持，湖南農業大學、湖南省茶業集團股份有限公司、益陽茶廠有限公司、湖南省茶葉研究所等單位聯合申報的《黑茶提質增效關鍵技術創新與產業化應用》科研專案入選2016年度國家科學技術進步獎二等獎。

結束語：

希望透過此篇文章，能讓廣大的茯茶愛好者瞭解茯茶“發花”的過程，對茯茶有一定了解認識。（資料來源：湘益茯茶）