故鄉人把兵豆叫扁豆此豆非彼豆

文：駱駝水

故鄉人習慣把

兵豆

稱為

扁豆

，它的學名好多人反而說不上，就如習慣把大豆又稱為

“黃豆”一樣，一切都入鄉隨俗吧。

知道了撒豆成兵的故事，才瞭解此豆非彼豆。

扁豆在故鄉

人的眼裡，它可是一樣寶貝，備受人們的喜歡

。

古人說：靠山吃山，靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通，更是順應自然的生存之道。

春耕時節，在山上留幾塊

土質

墒情不好的地塊，待種完小麥後，在留下的那幾塊地裡種上耐旱、

抗寒、

生命力強的扁豆，到了秋天，往往能

有

收穫。

扁豆

是窮人的食物，是一種營養高價格又便宜的豆科植物，顏色也不一樣，紅色、黃色、褐色。

那時候

，

人們

在麥田的地埂子上、在圍牆的角角落落，只要有空閒地方，就種上

扁

豆。

萬物復甦的季節，路旁的小草破土而出，一簇簇野花競相開放。一片長勢旺盛的

扁

豆粗壯而又翠綠，

纖細

的葉子密密麻麻、層層疊疊。

在挨挨擠擠的葉片間，點綴著朵朵嬌嫩的花，蝶形的花冠，花瓣乳白，花心烏紫，黑白相間，格外耀眼，恰似鳥兒和魚的眼睛，充滿了靈氣。

扁豆

花在花朵的世界中，算是小家碧玉，但它守得住花期，從頭到尾可持續兩個多月。直到豆殼變黑變得老時，上面的花兒還在睜大眼睛撒嬌呢。

七八月

間

，

扁豆

成熟了

。夏日裡

農村

人

常以青稞麥梭、新洋芋、豌豆莢解饞，

人們

最喜歡吃的當屬青

扁豆

。因為鼓鼓的豆莢嫩的兩頭一折，白嫩嫩的就可以直接送入嘴嚐鮮。

入秋

，

扁豆秧子逐漸變黃，

豆莢慢慢變黑，一年中吃

“鮮豆”的日子告一段落。直到豆莢老了，才連根拔起，一捆捆抱回家，扔在門前空地上

。

趕上火太陽曬上幾天，等扁豆殼變幹變黑，只輕輕一剝，裡面的

豆粒

就滾了出來。曬乾的

扁豆

，用

羊毛口袋裝好

，這樣既不佔地方，又防潮防蛀，來年還可以挑些好的大的做種。

冬天農閒時節，

盛來一碗扁豆

，用鐵鍋炒，待深綠色的皮變成綠中帶黑時，抓一小把

，

一顆接著一顆地嚼著，發出

“咯嘣，咯嘣”的清脆聲。

挖一小碗扁豆，盛在簸箕裡，一前一後、一上一下地顛，扁豆像聽話的孩子一樣在簸箕裡跳著舞。比較輕的雜質被顛出去，留下的全是飽滿的豆粒，再挑挑揀揀，將一些石子或者小土塊扔掉，剩下乾淨的，放在盆裡清洗乾淨。

家鄉人

愛吃麵，幾乎每頓飯都離不開面。和麵、揉麵、擀麵也就成了必須掌握的生活技能。面擀好後，燒熱鐵鍋，倒入扁豆，再放入適量的食用鹼加入水。

雖是少許的鹼，作用可不小，既可以讓扁豆上色，又容易讓扁豆煮爛。鍋裡的水燒開後，將擀開的面切成斜格格麵條，勻稱地撒入鍋裡

，

這時候，一灶旺火最讓麵條出彩。

麵條煮熟後

，

在勺子裡倒入胡麻油，放在火苗上燒。油燒熱後，抓一把

蔥花

，連同蔥段放進鍋裡，準備熗鍋。瞅準位置，貼近目標，將熱油精準無誤地澆在蔥段上。

每澆一下，呲一聲，每澆一下，呲一聲，

蔥花

蔥段受熱後發出聲響，也釋放出特有的香味。一時間，狹窄的房屋裡，瀰漫著濃濃香味，直往鼻子裡鑽。

一鍋扁豆麵，撒入鮮嫩的韭菜，再配上酸辣清冽的泡菜，一家人圍著桌子，端著碗吃起來。忙忙夾上一口菜，放入口中，滑溜而爽口。不覺間，兩碗扁豆麵下肚，額頭上滲出一層細汗，頓覺周身舒爽。

扁豆飯

因其顏色呈醬紅色，民間俗稱

灰

豆飯。灰豆飯具有清熱解暑、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。

扁豆芽苗菜食用以後能起到補益脾胃的作用，能除溼健脾，對消化不良和嘔吐以及噁心等症狀都有不錯的緩解功效，扁豆芽還能清熱消暑，在夏天食用能起到預防中暑的作用。

扁豆芽苗菜吃起來清甜可口，和豬肉一起炒是最好的，還可以和一些蔬菜一起炒，可以和胡蘿蔔絲一起炒，也是極為合適的一種搭配和選擇。

天地間有大美而不言者。

歲月如梭，光陰似箭。那些

吃扁豆

的美好日子已經一去不復返。

扁豆

在那個特殊的時期幫助了好多人戰勝飢餓，真是一種樸實的豆子。