隨記｜漫山車前—心靈平淡的寄託

“

采采苯莒，蒲言採之。采采茶苜，蒲言有之。采采苯苜，蒲言掇之。采采茶莒，蒲言捋之

……

”早在兩千五百多年前，《詩經》的《國風周南茶莒》裡面就有關於車前草的描寫，車前草成長至今，依然是人們所喜愛的餐桌美食。

走在山社的地裡，車前草隨處可見，漫山遍野葳蕤生長。記得兒時在山上迎風奔跑，認識大自然新朋友。每當見到新奇的東西，都要捧回家與父母分享。下山時一邊唱歌，一邊遊玩，這何嘗不是一種生活的樂趣呢？

多年後，山還是那片山，漫山的車前草還是繁茂生長，在春風和煦，果樹櫻花盛開的時候，提一個竹籃，拿一把小鋤，走在蜿蜒曲直的小路上，俯身採拾，對於喧囂城市的久居紛繁，便是最好的返璞追求。

一小筐的車前草足夠一頓美食的需求，攜滿筐食材而歸，去根，手摘，接水清洗，水蒸氣直衝上升的時候，就是鍋開下菜焯水之時，片刻後將車前草用笊籬翻騰撈出，一系類快速操作後，車前草苦澀味道就去除了。

接下來，將焯好的車前草過涼水清洗，拿刀切段，放入盆中，加鹽、香油，攪拌均勻，之後裝盤上桌，

至此一

份來自大自然饋贈的美食就做好了。

微風輕輕，吹動落花飛舞，滿園香味飄蕩，一碟車前配上一杯涼茶，日子慢下來，寧靜悠長。

鄉間的日子節奏總是慢的，讓人忍不住嘗試研究車前草其他做法，現知的做法有車前涼茶、車前湯、車前炒雞蛋、蒜香炒車前，連我們中國悠悠文化流長的餃子也是可以用車前做餡兒的，別是滋味。

美味的食物總是受人歡迎的，而美味還有益的食物更是人們的優加選擇。在古代人們就發現了它利尿、清熱解毒的效果，它還是催生的良藥，在現在社會，多用它來促進呼吸黏液，多用於氣管炎的治療。對於這種既能食用又有益身心的食材，不得不佩服人們的探索與智慧了。