農村山上一種野生菌，不但味美還含有十八種氨基酸，見了得認識

我國地大物博，物產豐富，各種各樣的山珍海味，多得不勝列舉。特別是我國南方，空氣潮溼，氣候溫和，山林地帶一年四季都有野味可尋。在阿妹的家鄉湖南就有一種野生茶樹菌，不知道朋友們可曾見過、吃過。

小的時候，才差不多是30年前的時候了。那時候的農村條件不好，農村裡的孩子有空不是在田地裡幹活，就是在山上幹活。就算田地裡、山上的活都幹完了，也不會像現在的小孩整天不是看電視就是搞電腦 。一般都會邀上幾個發小，去到山上淘寶。特別是春天，山上的美味好多，先是蕨菜，竹筍，香椿……。最讓人開心的是山上的野生茶樹菌。每年的農曆4月，野生茶樹菌差不多開始長出來了，上山尋找野生茶樹菌最好的時間是雨後，雨後天晴茶樹菌出土長得快，又鮮又嫩。

茶樹菇屬傘菌目，糞傘科，田蘑屬，又名茶菇、油茶菇、神菇。菌蓋初生，後逐平展，中淺，褐色，邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生，初褐色，後淺褐色。菌柄中實，長4～12釐米，淡黃褐色。菌環白色，膜質，上位著生。孢子卵形至橢圓形。

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高19。55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2。49%，其次為穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16。86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

在我們家鄉，自己從山上採摘到又鮮又嫩的野生茶樹菌，搭配新鮮的豬肉，燉湯，那味道是一絕：香、鮮、嫩、滑、爽。叫人吃了回味無窮。茶樹菌還可以涼拌吃、拌肉炒著吃。還有人把野生茶樹菌煎水喝，煎水喝可以治療胃寒及腎炎水腫。