中國人自己種的牛油果熟了 孟連牛油果上架盒馬

近年來，被稱之為“森林乳酪”的牛油果在水果行業成為了網紅。而在中國的西南地區，這個“洋水果”完成了落地生根，成為了地道的國產水果。北京青年報記者10月19日瞭解到，10月開始，新一季來自雲南普洱市孟連縣的國產牛油果在盒馬上市。盒馬方面介紹，經過去年的試點，今年國產牛油果的熟化處理、供應鏈路將明顯提升，預計銷量同比去年翻3倍。

作為水果界的超級網紅，牛油果的價值已經溢位水果店和餐飲渠道，頻繁在新式茶飲、健身時尚圈刷存在感。在盒馬，牛油果的銷量，5年時間就增長了近24倍。

位於雲南省西南角的孟連，就承包了國產牛油果80%的產量。普洱綠銀生物是當地種植龍頭公司，總經理祁家柱介紹，經過15年的種植探索，國產哈斯（牛油果主流品種）已經能複製原產地的品質。不過相比美洲進口牛油果動輒30天的船運期，國產從下樹到上市僅需5天，新鮮和更長的掛果期成為國產的差異化優勢。

祁家柱預計，在盒馬的持續推動下，孟連牛油果今年銷量達到8000噸，同比增長25%。

如何將一個小眾水果被大眾所接受？“只有使用者覺得它好吃，就會帶來持續的購買。“盒馬水果採購許彩誼表示，牛油果的熟度會直接影響顧客對它的好感度，在這個問題上，盒馬花了不少功夫。“從2018年開始，我們就只賣即食牛油果，為的就是在其最佳賞味期被顧客買回家。”

作為一種與香蕉類似的慢熟水果，常情況下，美洲進口牛油果只有五六成就開始採摘，然後經過漫長的船運週期，再到國內進行熟化處理。但由於國產鮮果的掛果期更長，熟度更高，如果同樣複製進口的熟化處理標準，就容易導致過熟，甚至壞果。

今年，盒馬特地為孟連的國產牛油果調整了供應鏈，並在上海、西安、成都等地設立熟化工廠，讓國產即食牛油果保持更加穩定的品質。

盒馬水果採購專家許彩誼介紹，作為健康營養食品，國內牛油果整體消費還與原產地有所差距，接下來盒馬將利用國產優勢，研發牛油果冰淇淋、湯圓等周邊產品，讓牛油果以好吃好玩的新品為國內消費者所接受並喜愛。

文/北京青年報記者 張鑫

編輯/樊宏偉