「強烈收藏」新會陳皮百科——新會陳皮收藏的最佳容器和儲存條件

又到了新會陳皮收穫製作的季節了。這是新會的特色，這時新會在街上隨處可見的新會陳皮曬皮的景象。當然，每年這個時候，各地的老收藏家都會採取行動，甚至會去新會自己回收陳皮陳化。如何保管和晾乾你珍視的新會陳皮。很多人買了陳皮，不知道怎麼儲存？如果方法不當，常出現變軟、發黴、烤皮、蟲蛀等情況，今天阿仁傳授大家新會陳皮陳化秘籍：

一、如何存放陳皮？

首先，我們需要了解新會陳皮在哪些條件下能夠妥善儲存。答案是“清潔、乾燥、無異味、避免陽光爆曬”環境下密封存放，且需放置3年以上，可稱為“陳皮”，不足3年可稱為“新會柑皮”。

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二、什麼容器更適合存放？

陳皮可以用防潮箱（紙箱）儲存，新會當地人多用“麻袋”儲存。建議用玻璃瓶、密封性好的金屬罐或桶類等容器儲存，進行防潮、防壓、防腐蝕，能更有效地儲存陳皮的香味和味道。保管著一定年的新會陳皮，能聞到它的香味（果香藥香），是享受，香味柔和，沁人心脾，且價值不高。

三、陳皮為什麼要翻曬？

每年2月至9月，全國大部分地區處於多雨多溼的氣候中，不到3年的橘子皮容易吸溼變軟，而且此時不僅不適合日曬，還應嚴防潮溼變質。仁建議每年10月到1月做日光浴。這個季節的天氣乾爽，溼度低，不易下雨，是最適合陳皮晾曬的季節。

四、什麼場地適合翻曬？

你可能會覺得這個地方的要求是多餘的，阿仁想說的是，晾曬的地方非常重要，乾淨衛生，每個人都要的，量少的陳皮，可以用簸箕、竹籃等。在大量日曬的情況下，建議陳皮不要吸收灰塵、雜質、異味等，直接曬在明亮乾淨無汙染的水泥地板上…。

五、每次翻曬的時間多長？

在陽光下直接晾曬，每次翻的時間不必過長，翻的時間在2小時左右，接觸表面呈硬脆狀態曬完成，新皮每年翻2~3次曬太陽，3年以上的看陳皮乾燥度決定翻的次數。

六、翻曬後可以馬上裝袋封存嗎？

剛在太陽底下暴曬的柑皮不宜馬上封存，因為剛曬好的柑皮有熱度，需讓其自然散下熱氣，以防止倒汗水產生。

總結：

陳皮的倉儲必須遵循“三離”原則——離地、離頂、離牆,讓新會陳皮在穩定的條件裡緩慢陳化，注意如下3點：

陳皮需要溫度在25度左右的環境下乾燥儲存，並遠離地面，牆面儲存,所以家用陳皮建 議根據需求選擇合適儲存容器；

如果少量短期內能食用完的話，可以存放在玻璃瓶或茶罐裡，方便隨用隨取，也極具觀賞性；

但如果數量大於3斤以上，用來收藏，建議可以用圖3裡面的無紡布袋裝好，存放在專用的金屬桶裡，不但可以起到防潮透氣的作用，也有利於陳皮的陳化；

我是唐景仁大家都叫我阿仁

唐記臻皮薈創始人之一

一個自小便外出求學，大學畢業歸鄉接手家族事務的新會農

平日裡會在平臺分享茶枝柑種植、陳皮製作、陳皮鑑別、陳皮金融市場等方面的話題和廣大粉絲交流。

原創不易 請勿抄襲 本文由“阿仁說陳皮”原創撰寫

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我是阿仁，相信老陳皮會講故事。

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