Taverns 篇三百二十六：尋味順德，邂逅洲際 ~ 佛山東平保利洲際酒店 御公館體驗

作者：silencesky

在之前我也寫過了位於佛山市順德區的新開洲際酒店，無論從設計感還是硬體設施，都相當優秀

而他家的行政酒廊，則給我留下了很深刻的印象，所以單獨寫了一篇：

對這家的體驗還是比較全面的，還嘗試了他家的中餐廳：御公館。

當時是我連著兩天，入住兩家保利旗下的佛山洲際酒店，他們同一業主，相距不遠，而且中餐廳都叫“御公館”，然而菜品味道確是天差地別。

第一家是佛山保利洲際酒店的御公館，我還沒開文吐槽，今天先來講下這家好的，先說結論，在洲際系的酒店中餐廳裡，這家出品等各方面也算比較好的。

一、餐廳環境

餐廳延續了酒店新中式有帶點時尚感的裝修風格，門頭比較低調不過內容很多，門外的休息區還做了個茶室的設計，一面牆整整齊齊的懸掛了各色各樣的瓷碗，讓人忍不住上去細細端詳。

我覺得還是很切題的，沒到一地去逛博物館，總會有個區域來陳列和訴說中華上下五千年在“食器”上的發展和變遷。食器之美也是中華飲食文化其中最重要的一部分，現在很多高檔餐廳也非常講究不同菜式與不同食器的搭配，知名川菜館玉芝蘭的主理人在開店之前，就親自去景德鎮燒製了各式各樣的食器，無疑能提升氛圍感，為佳餚錦上添花。

店內會融入一些廣佛風情，比如牆上會掛一些老照片，整體色調拿捏的很好。

餐廳窗外的風景也不錯，大落地窗直面積木大廈和世紀蓮這些地標建築，不過這張是客房視角。

餐廳樓層比較低，是下面這張。

當時是過去吃的午餐，御公館餐廳每天上午10。30-14。00主要是供應早茶點心，不過也可以單獨點菜。

茶位費28元一位，習慣性的要了普洱。

桌上的球型裝飾裡面放了鮮花花瓣，色調很美，鮮嫩嬌豔，正好想到有人吐槽長沙尼依格羅從大堂到客房餐廳都是假花，那麼高的房價連真花都捨不得放，不禁有些失笑。

下面點評下菜品吧：

1、大良水牛奶蛋撻

48元/4粒

推薦指數：4.5

順德水牛奶天下聞名，用水牛奶製作的甜品不可不試。雖然都叫蛋撻，但是和葡式的還是有很大區別的。

此款賣相很好，一看就知道不是便宜蛋撻，口感細膩濃郁，撻皮酥鬆，入口即化，足夠香醇又不會過於甜膩。

就是大小不夠均一，能再規整一點就好了。

2、蓮蓬生態珍菌湯

78元/位

推薦指數：4

造型還是非常不錯的，食器的使用也很搭調，蓮蓬用的雞蓉和豌豆泥混合造型，菌子主要是松茸和繡球菌，這個組合來煲湯本身就容易出彩，湯色清澈又不失醇厚，味道鮮美。

美中不足的就是，蓮蓬部分的口感有點過於膠質化，有點像果凍的質感，如果能做到揚州獅子頭那種入口即化的口感就更好了。

3、燒味雙拼

燒鵝拼叉燒/198元推薦指數：4.5

要說流傳最廣的順德風味，那非燒鵝莫屬，以前的大頭華，現在的燒鵝再，都是街邊的名店。在順德，遇到開心的事都要“斬料”，而燒鵝是其中必不可少的重頭貨。不過呢，燒味的精髓是剛出爐的現斬現切，在最美味的時刻入口，所以往往在街邊小店我們會覺得更美味。

而酒店餐廳雖然都有備燒味，但由於種種原因，新鮮度肯定會打一個折扣，所以在酒店餐廳點燒鵝踩雷機率很大。

不過東平洲際酒店做的還不錯，畢竟是佛山的餐廳，從味道上來說是近期吃到的不錯的燒味，燒鵝皮夠脆，不肥膩，湯汁香而入味，叉燒口感紮實有彈性，肥瘦適中，鹹淡正好。

4、金沙脆皮豆腐

68元/例

推薦指數：4

這也是我很喜歡的一道粵菜，脆皮豆腐塊越大越難做，越體現廚藝水平，這麼大塊還能保持形態規整賣相出眾，很難得。

平常我們吃的金沙豆腐，也就拇指蓋大小，這個要大幾倍，不過也有需要改進的點，塊太大也就導致調味不均，表層的調味料不夠用了，整塊入口會覺得有些寡淡。

所以，不要為了炫技就忽視菜品最基礎的東西比如調味等。

5、順德公小炒皇

88元/份

推薦指數：5

全面體現刀工，廚藝和火候掌控的一道菜，賣相精美，鍋氣十足，各種食材組合搭配很協調，用魷魚絲炸出來的“泡泡”更成了點睛之筆，不但是口味和顏色上的搭配，而且口感輕盈堪比天婦羅，很贊。

6、龍蝦湯泡稻庭面

48元/位推薦指數：3

唯一有點雷的一道菜，湯汁空具美麗的顏色但入口很寡淡，幾乎沒有鹽味。鹽是萬味之始，少鹽就寡鮮，就算有龍蝦吊湯，鮮味也無法突出，所以調味方面是很欠缺了，面的選擇也比較一般。口感太綿軟。

總結

這頓結賬500出頭，餐廳出品比同名的佛山洲際酒店御公館強了不是一星半點，還是有順德水準的。

如果入住這家洲際酒店，推薦順便嘗試。

結合價格、地理位置、環境和口味，我給86分（滿分100）。

希望本文對大家有所幫助，謝謝觀賞。

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本文作者 @silencesky 是什麼值得買生活家，他的個人自媒體資訊為：

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