母親用了30多年的方法，醃出的豆角酸香誘人，做法超級簡單零失敗

豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充人體所需的多種營養素。特別是其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌，幫助消化，增進食慾。

酸豆角就是醃製過的豆角。酸豆角原料好買，做法簡單，綠色天然，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉的配菜。

夏季人體會出現代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調，吃點酸味食品可以斂汗祛溼，增強胃液殺菌能力，尤其是在高溫環境裡，人體營養物質消耗大，多吃點酸味食品可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。

夏天我家最常見的一道菜就是酸豆角炒肉末了，或者直接辣椒炒酸豆角，特別開胃。我製做酸豆角的方法是我母親教的，她用了30多年了，乾淨衛生，吃著放心，操作簡單，也不用擔心泡菜罈子進水、黴變、沾油、出花，零失敗，新手也可以做。

製作方法和步驟：

第一步：將豆角洗乾淨晾乾水分。記得一定要晾乾水分（自然晾乾就好了，也不要暴曬），否則容易在醃製的時候黴變、出花。

第二步：將豆角切成3-5釐米的小丁，當然也可以不用切丁，將長條的豆角盤起來直接醃就好了。

第三步：將備好的豆角，裝進洗淨晾乾的玻璃瓶中，儘量裝到離瓶口很近的地方，要用勁往下壓一壓，弄瓷實。

第四步：取一張保鮮膜摺疊，平整地塞進瓶口，鋪平。重複以上動作，再鋪一層保鮮膜。（以前沒有保鮮膜，我母親都是用絲瓜葉子來封口的，安全又環保）

第五步：將瓶子倒扣進水中，開始耐心的等待吧！因為夏天溫度比較高，每天要記得換一次水喲。2-3天豆角就開始變黃綠色了。

待完全變成黃綠色後，倒出來，一股濃濃的酸味直衝鼻孔，真是酸香誘人啊！準備好辣椒、蒜瓣、肉末開炒咯！絕對是人間的美味。

如果您喜歡我的文章，記得點選“收藏”、“分享”或“關注”喲！你的支援一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論！