穀雨喊山開茶 “海絲”茶都安溪鐵觀音春茶採摘壓軸登場

央廣網泉州4月20日訊息（記者 杜蘇閩）“山家穀雨早茶收”。時值穀雨節氣，今天上午，盛大的“開茶節”在中國著名茶鄉福建安溪縣首次舉辦，壓軸登場的鐵觀音開啟了今年的春茶時光。

開茶響鑼起（組委會供圖）

“開茶咯！”隨著中國製茶大師魏月德喊聲響起，開茶“響鑼”同聲落錘，列隊整齊的300名採茶人呼應著，往茶園魚貫而入。霧氣繚繞中，茶女們採下一朵朵肥碩的鐵觀音春茶，一幅美好清新的春天採摘茶事圖景呈現眼前。主題為“茶者匠心 國飲飄香”的2019安溪開茶節暨第三屆安溪鐵觀音大師賽由此拉開帷幕。

採茶女列隊進茶園（組委會供圖）

“敬茶開採是一種傳統採茶民俗，用以統一採茶時辰。”海峽兩岸茶業交流協會會長楊紹軍告訴記者，“同時藉此儀式，敬天地自然，喚醒萬物，祈求風調雨順、茶葉豐收。”

“安溪春茶晚，靜待芽葉長”。安溪鐵觀音歷來作為最後一波春茶壓軸開茶上市，首先由於其採摘標準不同於綠茶先採茶芽，而是要等新梢長到3～5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時採摘，所需時間長；除此之外，其工藝為六大茶類中最複雜繁瑣，僅包揉一道工序就需反覆三次，極需耐心和匠心。

茶園採茶場景（組委會供圖）

安溪鐵觀音歷史悠久，自古就是“一帶一路”重要的中國符號。宋元時期，就隨著泉州港的興起，安溪茶葉作為一種重要商品，透過“海上絲綢之路”走向世界。明末清初風靡歐美，二十世紀初成為暢銷東南亞的“僑銷茶”，近幾年頻頻被刷屏“外交茶敘”，安溪鐵觀音在許多重大外交場合擔任著重要的角色。

近幾年以來，安溪茶產業發展以築牢“八大支撐體系”為主，不遺餘力、傾盡所能地推動茶產業持續健康發展。其中“築牢生態支撐體系”作為產業發展關鍵放在首要位置，透過退茶還林、植樹造林、全域生態化、推行“無藥無肥”、農資監管全程追溯等措施，從縣域大生態—茶園小氣候—土壤微環境三個層面立體提升生態質量，打造最生態的“綠色安溪”。

受到中國茶行業矚目的“安溪鐵觀音大師賽”同期啟動。本屆大師賽旨在傳承弘揚“專注堅守，精益求精”的工匠精神，進一步激發廣大茶農特別是年輕一代茶人從事茶產業的熱情，加快人才隊伍培育和安溪鐵觀音品牌提升，為安溪茶產業實現“二次騰飛”提供更多發展助力。

本次開茶節由海峽兩岸茶業交流協會、中國茶葉流通協會、安溪縣人民政府和福建農林大學安溪茶學院共同主辦。