咖啡是怎樣“煉”成的？

每天下午小鹿都會坐在電腦前，拿出咖啡粉沖泡一杯黑咖啡。隨著咖啡因的攝入，讓自己的大腦逐漸清晰。很多人都跟小鹿一樣非常喜歡黑咖啡，但是你知道一杯好喝的咖啡是怎麼來的嗎？

咖啡的種植

在中國有三個省份種植和生產咖啡，雲南省、海南省和臺灣省，其中雲南省的咖啡產量佔到全國總咖啡產量的90%以上，是我國咖啡的主要產出地。

咖啡原產於非洲衣索比亞高原地區，喜好溼潤溫暖的氣候和充足的光照時間。雲南有很大部分地區處於熱帶和亞熱帶，常年氣候溫暖，光照充足，滿足咖啡樹的生長條件。因此雲南咖啡豆的品質是非常好的，星巴克和雀巢以及很多國產咖啡品牌都會選用雲南高品質的豆子作為原材料。

咖啡豆的處理

剛剛採摘下的咖啡豆果實並非我們見到的咖啡豆的樣子，而是一顆偏紅的果實。此時需要經過分離果肉和種皮的過程來得到咖啡豆。

首先透過機器初步去掉咖啡豆果實的紅色果肉部分，成熟的果子水分比較多，經過機器的擠壓，很輕鬆就可以得到帶有種皮的咖啡豆。

然後將咖啡豆浸泡在水中透過自身的酶分解咖啡豆種皮。這個過程的時間需要精細把控，時間過短無法完全分離種皮，時間過長會對咖啡風味產生影響。經過分解後的咖啡豆種皮再次清洗就可以輕鬆脫離豆子了。

最後加工

最後經過不同的加工方式就可以得到不同種類的黑咖啡了

掛耳咖啡：咖啡豆直接經過簡單的研磨和篩選後第一種咖啡——掛耳咖啡就完成了。掛耳咖啡在沖泡時會使熱水滲透咖啡粉滴入杯中，沖泡過程較複雜一些，但是在一定程度上還原了手衝咖啡的製作過程。

濃縮咖啡液：採用美式滴漏或者蒸餾的方式將咖啡提取液分理出濃縮液和餾分，這裡的咖啡濃縮液直接加入飲用水或者其他飲品即可。

速溶咖啡粉：速溶咖啡粉的製作也會用到咖啡提取液，然後透過噴濺或者凍幹技術形成咖啡粉，這樣的咖啡粉粉質細膩，易溶於水，沖泡起來非常方便，是目前市面上主要的咖啡產品。

我是小鹿，愛咖啡愛美食，更愛生活~