雲吧｜保山昌寧：正是心葉百合豐收季

白露前後，隨著天氣漸漸轉涼，生長在保山市昌寧縣天堂山東側的心葉百合鱗莖滿含澱粉，正在等待著人們將它們收穫後製成“心葉百合粉”，這是一種在當地老少皆宜的生態美食，食用方法與人們常見的藕粉相似。“心葉甜甜，百合粉粉”，當家中的孩子和老人端起一碗碗香甜的“心葉百合粉”，豐收後的甜蜜和喜悅就會掛在每個人的眉梢。

“山菠蘿”豐收村民笑

連日來，家住漭水鎮沿江村大香樹村民小組的李光潤每天都忙著去屋後潮溼的地埂邊，把一個個黃梨大小的心葉百合鱗莖挖出來，開心的笑容與成熟的果實，構成了和諧美好的豐收圖景。

李光潤說：“山菠蘿本來是後面天堂山森林裡野生的，我們的祖輩認識了它後就拿回家種，慢慢就成了一種特產。我家零零散散種了8畝左右，每年除自己吃和送親戚朋友外，可以銷售粉100公斤左右，能實現2萬多元收入。”

“山菠蘿”，是當地人對心葉百合的稱呼。李光潤說：“山菠蘿的叫法，老人說是我們這地方在過去因為山寬林密人稀，在遇到火災、野生動物襲擊、賊搶等突發情況時，就會吹響‘啵羅’來傳信、求助，因為心葉百合的果杆粗、中間空，只需要用刀子砍一個斜口就能製成，於是成了大家的首選，就給它起了這樣的一個名字。”

製作工藝很簡單

“山菠蘿最大的特點是易種植、好管理，不用施肥不用打藥，種下去後基本不用怎麼管，是真正的純生態產品。”挖鱗莖回家後，李光潤邊剝洗邊說：“要先處理乾淨，這樣吃著賣著才放心，才對得起大自然的恩惠。山菠蘿必須要在箐溝邊、樹蔭下這種潮溼的地塊才能種，這也讓它無法大規模種植，更需要我們好好珍惜。”

李光潤放入木臼，用木杵舂碎出粉漿。隨後取出放在竹篩裡，用水將粉漿沖洗出來並在大盆裡沉澱。“這段時間，許多人家院子裡都是擺滿大盆小盆的場景，大家都忙著做心葉百合粉呢。”沿江村黨總支副書記翁會朋一邊幫忙一邊說。

另一邊，李光潤的妻子和一個姐妹用瓢把之前沉澱好的粉漿舀入一個口袋裡擠水分。在盆裡擠得差不多後，又抬到走廊邊一塊特製的木板上放好，用粗木棍一端套在鐵鏈上，另一端幾個人一起擠壓。等水分擠得差不多抖散曬乾，然後再舂細過細篩，心葉百合粉就加工完成，裝袋裝瓶後就可以賣了。

當地人都愛吃的“營養品”

“心葉百合粉”雖然是地道的山間“土貨”，但對當地人來說它既是一種可以填飽肚子的美食，也是一種“營養品”，當地老老少少都很喜歡吃。

忙了半天，一家人肚子餓了，李光潤家兩歲多的小孫子，更是一邊玩一邊說了幾次“吃粉粉”。李光潤的妻子拿了一些心葉百合粉放入盆中，先加適量的涼水把所有粉調溼，再加入滾燙的開水邊加水邊快速攪動，一會一大盆糊狀的“餉午飯”就做好了。李光潤的妻子說：“這個粉製作和調食都跟藕粉差不多，如果喜歡吃原味就什麼也不用放，喜歡吃甜就適當加點糖或蜂蜜。”

“阿祖，吃，好吃呢！”李光潤的小孫子端起一小碗，一邊開心地吃著，一邊不忘給曾祖父去喂。老人與曾孫一起吃了一口，也端起一碗來吃，一家老小其樂融融。

“我們小時候因為交通也不方便，外邊人不認識，基本是自己整了吃，我已經吃了55年。我家這個小孫子從1歲多點回老家來就沒吃過奶粉，都是吃這個粉，剛開始用奶瓶吸，現在自己用碗吃，天天都要吃。”李光潤一邊吃一邊說。

村民靠山菠蘿增收

“山菠蘿食藥兩用，在手機上能查到它的藥用價值。雖然具體有哪些好處說不清楚，但我們已經習慣每天都吃上一小碗。”李光潤笑著說，“要我說，這山菠蘿粉就是種著好種，吃著好吃，吃了好在。”

“現在好多人都來跟我們訂，今年我們寨子賣了大概1噸左右，價格是每公斤200元。”李光潤介紹，隨著交通、通訊等條件的改善，大山裡的產品越來越被外界認識，除了心葉百合外，他家還有古樹茶、蠶桑、山野菜、火腿等，每年收入都在10萬元以上，“日子過著就像吃這個山菠蘿粉一樣，滑滑的、軟軟的、暖暖的。”

“心葉百合在我們沿江村總種植面積近1000畝，主要分佈在8個村民小組，涉及農戶140多戶，今年乾粉銷售量預計2噸多一些，可為農戶帶來收入近50萬元。”翁會朋介紹，沿江村兩委牽頭成立了林產品開發中心，對心葉百合和其他農特產品進行統一包裝銷售，今後將切實作好生態文章，提高產品質量，讓“靠山吃山護好山”的路子越走越寬。

春城晚報 開屏新聞記者 崔敏 通訊員 吳再忠 陳雯琪 攝影報道

責編 袁熙

稽核 何曉宇

終審 劉超