青椒雞絲、滷香肥腸拌川，隆興淳面的麵條好落胃！
2022-09-21由 思源靜水 發表于 林業
40克青椒是幾個
“
我開面館，是想讓在外的異鄉人吃上一口家鄉的味道。
”
隆興淳面
的老闆陳建華說。
想要讓大家吃到家鄉的味道
，隆興淳面
裡面童年回憶超多
。
復古裝潢配上連環畫，他把創業故事做成書
。上世紀七八十年代的錄音機、暖水壺，印著
“為人民服務”紅字的軍綠色單肩包，走進隆興淳麵館，這些老舊物件就映入眼簾。最特別的，是印在牆壁上的連環畫，是老闆陳建華根據自己的創業故事創作的“自傳體”連環畫。
“
以前我們家裡條件不好，經常吃麵。後來出去上學，雖然吃的比以前好了，但是媽媽做的麵條的味道卻很難找到了
”
，貫穿童年的記憶讓陳老闆對面有著很深的情結，這也促使他想要做一家麵館，為各地的異鄉人找到
“家鄉的味道。隨著陳老闆的生意越來越紅火，連環畫也成為了一個勵志的創業故事。
“
我是七零後，錄音機、暖水壺，還有這連環畫都是我童年的記憶
”
，而且隆興淳的宗旨就是
“
兒時那碗麵，多年未曾見
”
，
這些非常具有年代感的裝潢配件很好的體現了童年回憶的感覺，
“以後我打算做些更貼近當下年輕人童年回憶的設計”，坐在店裡抬頭看，還能發現天花板上的舊報紙，“當時店還沒裝修的時候，天花板有幾個洞，我就想到用舊報紙的辦法”，看似隨意卻有很有設計感，和牆壁上的報紙牆紙一起，營造出了上世紀七八十年的氛圍感。
用量精確到每一份湯頭
，
讓每碗麵都保證相同美味
。
和傳統手工面不同的是，隆興淳面講究的是精確，每一種面的用料，連湯頭的份量都是精確的。
一碗青椒雞絲拌川，
80
克雞絲，
10
毫升澆頭汁，各
20
克的韭黃、香乾、紅椒再加上
40
克青椒，分毫不差。端上桌來，紅綠相間秀色可餐，看著非常有食慾，夾一筷子勁道爽滑的麵條，配上爽口的青紅椒和軟嫩多汁的雞絲，在炎熱的夏天也是非常“落胃”的。
陳老闆對面的要求也很高，
“
我們的面也是有
‘末尾淘汰制’的。”每個月銷量最差的兩個品種會被淘汰，同時補上新研發出的產品。暢銷產品也不是一成不變的，會根據顧客的意見綜合研發人員的考量，進行微調，“就拿這碗青椒雞絲拌川來說，我覺得這個雞絲還有提升的空間。”
滷香肥腸拌川，
10
毫升澆頭汁和
20
克韭黃香乾，再輔以
50
克肥腸、
10
克的青紅椒絲，便帶給老饕們不同的口感體驗。肥腸軟爛適中，並且沒有腥味，搭配上面條的嚼勁和椒絲的乾脆，每一口都是多重的口感盛宴。
“一家麵館最重要的還是口味”，陳老闆認為只有賣的面好吃了，才能在營銷、服務上錦上添花，不然一切都是空談。
從
4
月
7
日開業，也不過兩三月的時間，隆興淳就已經有了一些鐵桿粉絲，“之前有個五十多歲的大叔來我們這裡吃麵，跟我說，小夥子你們這不是杭州面呀，結果那個面吃的乾乾淨淨”，陳老闆笑著說道。
在附近上班的小周，已經連著五天來這裡吃麵了，
“這家店的幹拌麵還是蠻有味道的，每次來我都會點個沒吃過的，都還不錯。”食客張先生開業後每週都會光顧一次。
“
我們這裡復購率很高的，有四五個人我已經面熟了
”
，甚至還有的顧客，三天就來這裡吃了六頓，三天的伙食都在隆興淳解決了。