此野菜在農村無人問津，卻不知它營養又健康，城裡人都搶著吃

在農村，不會為買菜的事煩惱，也不會擔心這菜有沒有打農藥，吃著放不放心。在農村，每家每戶都有自己的一畝三分地，都會種上自己喜歡吃的一些應季蔬菜。在農村，一些菜比如苕尖（我們這裡叫番薯藤），人們都很少吃，都是拿來餵養家裡的牲口，因為自己種的蔬菜都吃不完，所以很少有人吃苕尖。但是在城市裡，人們都喜歡買去吃，或許是他們吃慣了山珍海味和大棚蔬菜，城裡人都比較注重養生，覺得這些農村的野菜沒打農藥和保鮮劑比較健康經常買來吃。下面我們來看看苕尖到底有哪些營養價值和做法。

1。可以增強免疫力。苕尖中有一種“去氧表雄酮”的生理性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌，對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大促進作用，增強智力和人體免疫力。

2。苕尖中還含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，具有調節腸道的功能。

苕尖中還含有胡蘿蔔素和維生素C和A等營養物質，經常食用苕尖對人的身體非常好。

苕尖的日常做法有涼拌、清炒或是燒湯。

清炒：切點大蒜蔥和幹辣椒段，鍋中放少許豬油，爆香蔥蒜和幹辣椒下入洗好的苕尖一起炒，炒至嫩綠變軟即可出鍋。美味又下飯。

涼拌：將蔥薑蒜小米辣切好備用，將苕尖下入沸水中焯熟，瀝乾水分，和準備好的配料倒在一起，來點鹽、香醋、生抽拌勻即可，可謂是下飯神器，能多吃幾碗米飯。

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