崇慶枇杷茶之父鍾渭基：春漲文井水，香溢枇杷茶

鍾渭基：茶樹育種專家，畢生從事茶樹育種研究工作，發表論文40餘篇、主編《茶葉科技》20多年、歷任兩屆四川省茶樹品種審定委員會副主任和第二、三、四、五屆中國茶葉學會理事，以及四川省茶葉學會首屆秘書長、第二、三、四屆副理事長和四川省第一、第二屆科學技術顧問，為崇慶枇杷茶奉獻了60多個春秋。

早在1985 年 5 月 18 日，四川省茶樹良種審定委“四川省第一批茶樹良種審（認）定會”， “認定合格的茶樹品種”中第一個就是“崇慶枇杷茶”（見當年 9 月與省農牧廳經濟作物處、省農科院茶葉研究所合編的《四川省第一批審【認】定茶樹良種資料彙編》）。迄今為止，此文也是對枇杷茶最全面、深入、科學、權威的評價。

龍門山脈自古有野生大茶樹，

崇慶枇杷茶獨屬於中國的珍稀原生茶種，被譽為“茶中熊貓”，因茶樹葉片肥大、形似枇杷樹葉而得名，茶葉有發芽早、芽葉肥厚、發枝能力強、香高、味濃、耐沖泡等特點。據五代·前蜀《茶譜》記載：“蜀州橫源、味江、青城茶盛，有片甲者，即是早春黃茶，芽葉相抱，如片甲也；蟬翼者，其葉嫩薄，如蟬翼也。皆散茶之最上也。”在宋、明兩代，枇杷茶就享有“龍門貢茶”的盛譽。

雖然如此，但這之前對崇慶枇杷茶還是眾說紛紜。有鑑於此，

茶學專家

鍾渭基教授懷著高度的責任感，勇於擔當，於1957年深入實地調研後確認崇慶（現崇州）枇杷茶：

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崇慶枇杷茶樹是稀少的茶樹品種資源，是經長期自然演化和勞動人民長期培育形成的一個茶樹群體品種，起源崇慶縣，葉似枇杷葉而得名，茶芽頭肥壯，外形扁平勻直，色澤黃綠油潤，香氣慄香濃郁，湯色黃綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底黃綠勻亮。

——茶樹原種的一部分，歷世代繁衍形成的一個自然分佈群落，保留了諸多原始性狀，與雲南的野生古茶樹同樣古老；是研究茶樹起源、演化、傳播、分類的珍稀種質資源，具有極高的學術研究價值。

——在川西邊緣山地的崇慶、大邑、彭縣、灌縣、邛崍等縣均有分佈，以崇慶縣的西山鄉、萬家鄉、苟家鄉較為集中；在當地經長期自然演化、培育形成的一個茶樹群體品種、一種樹高葉大的喬木型大茶樹，具有高產、優質、抗逆性強的優良特性。

——枇杷茶處在四川盆地西部邊緣的深丘山地，氣候溫暖，雨量充沛，空氣溼潤，日照偏少，植被豐茂；分佈在海拔 700~1000 米範圍內，對環境條件有良好的適應性，內含物豐富，耐沖泡，是不可多得的寶貴茶樹種資源。

——性狀多樣，可分為早大茶、皮茶和五葉子大茶三個型別。崇慶枇杷茶係指早大茶而言，屬喬木型、大葉類、早芽種，樹高 8 ~10 餘米，樹姿直立，樹幅2~6 米。新芽嫩綠微黃或紫紅色，茸毛稀疏；嫩葉柔軟、持嫩性久，成葉多為橢圓形，葉尖長。

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富含茶多酚、氨基酸、維生素。特別是 L-EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸脂）的含量特別高，每克達到 93。97 毫克，比雲南大葉茶高 49%。迄今，國內外已有四千多篇文獻記載 L-EGCG 具有廣譜性抗癌作用。

崇慶枇杷茶製作的成品茶，品質優異，風味獨特。今文井江鎮山水緣農莊，在鍾渭基教授等業內專家團隊指導下，製茶師精心製作有崇枇綠茶、崇枇紅茶、崇枇黃茶、崇枇白茶等系列高品質崇慶枇杷茶。

崇州文井江鎮的屬於大葉更為厚嫩、味濃，最是珍貴，得天獨厚的土壤、水質孕育了只有在文井江畔才有的，春漲文井水，香溢枇杷茶。手工製茶在文井江鎮是一門古老的技藝，

2009年農業部正式批准對“崇慶枇杷茶”實施農產品地理標誌登記保護，

2019年製作技藝被評為成都市非物質文化遺產。

如今，文井江畔浸滿茶香的青山，正在成為崇州人的“金山銀山”，將加快推進枇杷茶產業園區，因而文井江鎮被譽為“中國枇杷茶之鄉”。