蜂蜜表層有泡泡，是不是變質了？還能不能吃呢？

導讀：蜂蜜表層有泡泡，是不是變質了？還能不能吃呢？

在我們的日常生活中，我們會發現一種現象在；就是蜂蜜上面有一層泡泡。那麼：這層泡泡是不是代表著蜂蜜已經變質了呢？很多的人發現這種現象直接就把蜂蜜給扔掉了。因為他們覺得蜂蜜發生了變化，原來沒有泡泡，生出來那麼多的泡泡，肯定是變質了。今天小編就給大家講述一下：蜂蜜產生泡泡的原因。

蜂蜜是蜜蜂從植物的花中採取的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖，蜂蜜釀造的這個過程是十分緩慢的，蜂蜜封蓋後代表著蜂蜜成熟了，可是蜂蜜的釀造活動並未停止。蜂蜜有後熟性，就是從蜂巢中取出蜂蜜以後，蜂蜜中的酶繼續發揮作用，釀造蜂蜜至完全成熟。這樣的泡沫，這並非是蜂蜜的質量問題，是蜂蜜本身一個正常的現象。

未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃（比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸）時，都會產生氣泡，這是因為蜂蜜中的活性酶在不斷分解。因此，蜂蜜上面出現一層白色泡沫，是正常現象，並不是蜂蜜變質了。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，只是開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出。

蜂蜜起沫是一件好的事情，還可以從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。那些小氣泡是非常珍貴的，那是小蜜蜂胃裡面的酶，也是代表蜂蜜質量好壞的一個重要標準。酶值高的蜂蜜質量好，純度高。

蜂蜜起泡是一種自然現象。蜂蜜有一定的酵母菌存在，這種物質特定條件下就會出現發酵，在發酵時是會產生氣泡的，就像我們平時做饅頭和包子時中間出現的氣泡是一樣的道理。所以：當家中的蜂蜜出現氣泡的時候並不是變質，大家可以放心的服用