別吃臭豆腐了，來嚐嚐樹葉製成的“神豆腐”

以前，每天清晨，我都會準時的趴在窗臺上看街上販賣蔬菜的小販吆喝著來來往往。有人說，想要了解一座城市，就去菜市場吧，裡面包羅永珍，各路人群都有。而我並不想了解這座城市，我只是想看看那個賣神豆腐的阿婆今天賣的怎麼樣了。

神豆腐，又名觀音豆腐，在南方大多數農村都有聽過，傳說是在饑荒年代，觀音菩薩不忍看人們受苦，便點化窮人把樹葉做成豆腐，度過饑荒之年。

而在武隆，這種食物得到了傳承與發揚，每天在賣神豆腐和吃神豆腐的都不在少數，每天在小販們的吆喝中，阿婆攤前的神豆腐越來越少。在我們這小縣城裡，阿婆他們就是最先醒的人之一，每天早上或推、或背，總在路上。

神豆腐作為饑荒年代的產物而到現在還沒淘汰總是有道理的，神豆腐不同於普通的黃豆豆腐，神豆腐顏色為深幽幽的綠色，口感潤滑，有一種入口即化的觸感，待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢撈上一碗，就可以一塊一塊地蘸著吃了。

也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀著吃。神豆腐細嫩，晶瑩如瑪瑙，帶著斑鳩柞樹葉特有的清香，吃起來煞是可口，可與糧食作成的涼粉媲美。

神豆腐的製作方式也很簡單，用鄉間常見的斑鳩樹葉子，信手採下幾束，摘下葉子清洗乾淨，放在盆中用手揉成糊漿，在用幾張乾淨的棕樹片過濾，點入適當的草木灰，攪拌均勻，等候片刻你便會看到一盆顫巍巍綠幽幽的神豆腐啦。

小時候，自己也嘗試著做過，不過卻選錯了葉子。。。。如果你也想嘗試，一定要記得，斑鳩葉和其他樹葉區別不大，但是斑鳩葉有一種獨特的中藥味道，聞一下很好辨認。

神豆腐還具有降暑消火、其中天冬氨酸、穀氨酸、甘氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等含量最高。藥性分析表明，斑鳩柞葉還能醫治痢疾、毒蛇咬傷、無名腫塊、酒後頭痛等症，具有清熱解毒、開胃生津，明目去火、強筋健骨的功能。是不可多得的保健食品原料。

而在阿婆的眼裡，做神豆腐是她唯一會的養家手藝，也是競爭沒那麼大的特色食品。每天清晨，在樓下總有幾個手藝人或賣著特色的小吃的商販。

時光彷彿回到小時，第一次見奶奶做神豆腐的時候，好奇而期待。

時光將人變老，也讓人成長。但是美食卻沒有改變，還在某個角落傳承著。

重慶，這座依山而建的城市，他的魅力和美食，還失落在這快節奏的都市生活中等待被發現 。