你家過冬的大白菜囤好了嗎？這樣儲存，它就不會爛

哈嘍，大家好，歡迎來到碎夢侃生活時間，在北方，無論城市還是農村，只要一入冬，家家戶戶都習慣多買一些大白菜囤好，把它作為冬天餐桌上出現頻率較高的蔬菜。

可是百十來斤的大白菜，在有暖氣的室內特別容易腐爛，這是很讓人頭疼的問題，不過沒關係，學會以下幾招，保證你家大白菜會安然無恙的過冬。

一、地窖儲藏法

由於大白菜在陰冷、溼潤的空氣條件下能夠儲存更久，所以如果生活在條件允許的農村，最好的辦法就是在院子裡挖一個地窖。找一個背風、乾燥，排水條件極好的地方，看大白菜的數量，決定窖的規模，深度三到五米即可。挖好後就開始晾菜，白菜砍倒後一律白菜根朝南擺放，晾個三、四天就行了，中途最好把每顆白菜上下翻轉一次。

接下來，將大白菜擺在向陽背風的地方，這個過程叫“預儲”，大約需要十多天。最後，在室外溫度達到零下三攝氏度左右時，及時將大白菜放入地窖。放進去之前要注意，一定要將白菜根部的土和已經發黃腐爛的葉子全部去掉，地窖底部最好鋪上一層沙土，擺上秸稈。窖內最適宜的溫、溼度是零攝氏度，溼度百分之九十以上。如果白菜數量特別多，積壓在一起，還要根據溫度變化，適時倒菜清理脫幫爛葉，同時窖口要儘可能封嚴實些，這樣才能較好的保持窖溫。

二、埋藏法

此辦法通常也只適合農村，找個相對乾燥，地勢平坦，土層結構結實，易排水的空地，深度根據當地寒冷程度以及儲存時間而定，挖一條深一米五左右的溝，考慮到光照問題，最好是東西走向。溝內鋪上稻草或秸稈，白菜曬好後晾曬三五天，待天涼了，氣溫降到零度左右時，及時把大白菜根朝下襬入溝中。蓋好氈子後再用土埋好，土不要太多，二、三釐米就行。如果遇到氣溫大幅下降，結合當地的凍土厚度，適時適量加土覆蓋。中途取菜食用過程中，如發現有腐爛脫幫現象，還要立即倒菜，徹底清理掉壞幫爛葉。

三、防熱防凍儲存法

城市人住在樓房，不能挖地窖怎麼辦？這就需要採用防熱、防凍的方法。白菜既怕高溫又怕凍傷，無論高溫還是高寒，白菜都必爛無疑，無法熬過整個冬天。白菜最適合在0-5度的室溫下儲存，高過5℃菜幫會掉，低於0℃白菜會被凍傷。冬天家裡在暖氣的作用下，少說也有十八、九度了，這時可以考慮把白菜放進地下室或者通風的樓道內。

假如白菜所處地的溫度低於零度，那就需要用棉被、毛氈布等蓋好保溫。當然了，無論室內還是室外，都不要忘記適時倒菜，隔幾天就翻翻，及時去掉髮黃髮爛的菜葉。

儲存大白菜的過程很關鍵，但前期準備工作也需格外注意，選白菜時一定要選好，只有那些晚熟、表面發青的白菜才不易腐爛，適合過冬囤放。另外，儲存前，必須經歷晾曬這個環節，曬到發蔫才行。菜的外幫雖然看起來較硬，有時還比較髒，不過也絕對不可以扔掉，白菜要想平安過冬，少不了這些菜幫的保護。

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