好吃不過餃子，大廚教你餃子餡的調製方法，葷素搭配非常的好吃

餃子是我們生活中比較常見的美食，特別是在過年過節的時候，那餐桌上必不可少的就是它了，

不僅因為好吃，更重要的是餃子本身的美好寓意，同時餃子也能讓一家人在一起其樂融融。

為什麼會這樣說呢？因為包餃子我認為並不是一個人就能完成的，特別是在我們家，只要是包餃子，那一家人都要忙活起來，什麼燒鍋的、剁餡子、擀麵皮的，都是分工明確，那忙的是熱火朝天，而這種氛圍也讓家裡人感情極速升溫。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然餃子餡這麼美味，那到底應該怎麼調製呢？其實餃子發展至今，可以說大街小巷都有它的身影，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，幾乎是隨處可見。而每個地方的調餡方法也是各有不同，就比如我們家經常做的就是酸菜豬肉餡，出鍋那是非常的美味，而對於調製酸菜豬肉餡並不是多麼複雜，重點就在於技巧和細節要多多把握住就行了。

下面話不多說，今天就給大家分享酸菜豬肉餡的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬肉三百克、酸菜一斤、麵粉兩斤

輔料：蠔油八克、生抽十克、老抽五克、花椒麵三克、五香粉三克、蝦皮適量、雞精味精各兩克

包餃子之步驟

步驟一、

首先準備豬肉剁成肉末（最好選用七分瘦三分肥才有口感，同時肉末不要用機器攪，那樣包出來的餃子少了一種香味），然後再加適量的清水、蠔油、生抽、老抽、花椒麵和五香粉（水要分幾次放入，這樣能更好的把控肉末吃水量）

步驟二、

攪拌至肉末上勁，再加入清油（放入清油可以讓入口的餃子餡更有口感），以及擠幹水分的酸菜（酸菜的水分要擠幹，這樣入口會更脆）

步驟三、

然後麵粉加水，一邊倒水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，和成一個稍微硬一些的麵糰（要比平時和麵硬一些），放在溫暖處醒上半個小時

步驟四、

接著將醒好的麵糰再次揉勻（這時候的麵糰會非常的軟），揉成一個長圓形，然後用刀切成小劑子，按扁擀成圓形，擀成餃子皮（餃子皮要厚薄均勻），放入餡子餡包成餃子

步驟五、

開爐點火，鍋中加入清水，水開放入包好的餃子（一定要水開放入，防止粘底），燒開以後加入一勺清水，再次燒開再放入一勺清水，來回做四次就完美收工了，這時候的餃子就可以開吃了，要是再沾著醋、蒜泥等一些輔料，那別提多美味了

包餃子之總結

中恩麥禾有道低蛋白麵粉低蛋白餃子粉低蛋白飲食分離蛋白

檢視

透過上面步驟，我相信各位對於調製餃子餡已經有了更深的認知。不知道大家有沒有發現，這道酸菜豬肉餡全程沒有放入一粒鹽，到這裡肯定許多人就好奇了，為什麼沒有鹽呢？其實說沒有鹽是完全不對的，它的鹽大多數來自於酸菜，因為酸菜本身就很鹹，其次就是各個調料中也含有鹽分。其實調製餃子餡一般都是一通百通，除了個別的餡鹽分要重一些（如韭菜、芹菜本身水分比較多），其它的餃子餡口味調成正口就可以了

這道美味的酸菜豬肉餃子餡就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。