一滴就可以讓清水變高湯？一滴香有什麼危害，長期吃會致癌嗎？

食品都離不開食品新增劑防腐劑，而食品新增劑只要在國家的安全範圍內，都是允許的。

但這兩年來隨著食品安全問題日益突出食品中的新增劑也受到人們的廣泛關注和爭議。

拿起任何一個商品，從配料表可以看得出來，沒有一個商品中不含新增劑，甚至一個小小的商品高達80多種新增劑，這樣高的數字視為驚人，讓人們直呼再也不敢吃了。

最近兩天網路上爆火的一滴香三花淡奶影片，讓博主一夜漲粉300多萬，很多人去超市購物的時候，腦海中不由

得

想起了那句話“我一勺三花淡奶，那純純的科技狠活啊，老妹”。

其實所有的食品新增劑也包括這種三花淡奶，都可歸結為食品新增劑中的一滴香，一滴下去立馬讓清水變高湯，要羊肉有羊肉味兒，要牛肉有牛肉味，但卻一點肉都沒有。

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一滴香

一滴香是一種食品新增劑，主要的成分是酶解肉膏，水解植物蛋白，氨基酸等，透過化工合成或用一些劣質的香油精都能做出鬱金香的味道。

據專家分析，一滴香是透過化合合成，營養價值不高，長期

過量食用

會危害人體健康的一種新增劑。

這種東西並不能直接使用，而是被用作加工類加入肉類糕點或者是調味品中，隨著一滴香產品的不斷改進，餐飲業也大量飲用這種新增劑，被用作火鍋底料，煲湯料，或者直接加入烹飪中。

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一滴就可以讓清水變高湯？

——香——

一滴相對直接的就是能讓菜品的香味瞬間鋪滿鼻，不管是肉香海鮮香，還是菜香以及果香，都可以透過生物酶解或熬製等方式進行提取。如果單純的用水煮肉根本出不來這麼強大的肉香，但是加入一勺一滴香之後，瞬間讓清水變成高湯，並且裡面的肉香味格外濃厚，

不光讓吃的人感到香味，就連飯店方圓5公里之外的人都能聞到這撲面而來的香味，因此來吸引消費者，吸引客人進店就餐，這香味主要就是來自於一滴香中的乙基麥芽酚，有增強肉香的作用。

——味——

乙基麥芽

醇分為醇香型和焦香型。

醇香型，以水果味最為突出，用作於果汁飲料，酒水，麵包糕點以及醬油食醋等調味品。因為它有明顯的果香味，所以能抑制住苦澀酸等味道，同時也會用於一些保養品或化妝品中。

焦香型有一股濃濃的焦糖香味，主要用於肉製品，熏製品，調味品，罐頭，糖果，餅乾，麵包，巧克力等。尤其以肉類製品中最為常見能夠中和肉中的氨基酸起到明顯的提味效果，肉鮮味兒格外明顯。

——色——

就比如火鍋中最常見的辣椒油，我們自家熬製的辣椒油根本沒有這麼的紅豔，說不定這裡面就加入了一滴香，一滴香當中的丙二醇本身也屬於香精中的一種，調味和調色方面發揮著重要的作用。

並且丙二醇這種物質除了調味調色之外，還起到一種防腐劑的作用，可大大延長食品的保質期。

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一滴香有什麼危害，長期吃會致癌嗎？

一滴香的主要危害來自於其中的乙基麥芽酚，它也是一級箱的主要成分，過量食用乙基麥芽酚的話，很容易對肝臟造成損害，同時也會導致骨骼和關節有癌變的風險，嚴重時還會導致噁心嘔吐，呼吸困難損害人體的肝，胃，腎。

一滴香大多都是透過合成反應及化學品直接調和做出來的，而服用過量的化工合成品對人體的危害極大，短期內可能會出現腹痛腹脹，以及肝臟疾病，長期使用的話很可能有

致癌

的風險。

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這三種新增劑，不要碰

【甜蜜素】

甜蜜素的主要作用就是調節食品中的甜味與普通的蔗糖甜味相比甜蜜素的甜度非常的明顯，甚至有點甜膩。多用做一些麵包，糕點，蜜餞，水果罐頭等，經常食用的話會導致肝臟系統出現代謝障礙，影響小孩子的身體健康發育。

【硫酸鋁鉀】

硫酸鋁鉀就是我們常說的明礬，明礬在植物加工的過程中很常見，經常食用含有這種新增劑的食物，容易導致體內的鋁沉澱，對大腦神經造成智力影響，會出現噁心嘔吐以及意識模糊的現象，經常吃的話影響小孩子的智力發育，很可能智力低下和老年痴呆。

【苯甲酸】

苯甲酸是一種防腐劑，為了延保食物的保質期，通常會加入這種物質，這如果長期使用或者使用過量的話，很容易對神經系統造成傷害，影響人體的正常新陳代謝。

會出現心跳加速，頭暈頭痛以及腹瀉等情況，所以在選擇食材的時候，儘量選擇新鮮的蔬菜水果，少吃一些過度包裝的零食，遠離加工類食品。