農村冬季可吃的4大“臭菜”，如果能習慣，幾頓不吃就渾身難受

我國是一個多民族的國家，而且地域遼闊，在不同的地方，有著不同的風俗習慣，也有著不同的口味，比如北方人喜歡吃麵食，南方人卻喜歡吃米飯，沿海地區的人喜歡吃甜食，西南地區的人卻喜歡吃辣食，可以說每個地區根據當地的口味，都開發出了不同的區域性美食，讓我們到了哪裡都可以嚐嚐鮮。

除了人們加工出來的美食之外，我們都知道，蔬菜也是我們生活中必不可少的食物，雖然現代化的技術讓我們可以吃到很多反季節的蔬菜，但是野菜始終是很多人的追求，但是這種追求，對於城裡人來說，還是不太現實。

對於野菜來說，味道也是千奇百怪的，有的臭、有的香、有的辣、有的苦，但是不同味道的野菜，經過當地人的加工，最終都會變成讓人難以忘記的美味，比如今天小編要給大家介紹的4種冬季常見的“臭菜”，可別說，如果吃習慣了，幾頓不吃還真的渾身難受，下面我們就一起來看看吧。

第一種：折耳根

說折耳根，可能很多朋友不知道，但是說魚腥草，知道的朋友就多了，而且從這個名字就能感覺到是一種中藥材。確實，魚腥草是一種藥食同源的野菜，其味道就比較臭，所謂的魚腥，也就是一種臭味，所以很多人聞到這個味道就受不了，但是如果是在我們西南地區，那可是三天不吃渾身難受的寶貝了。

魚腥草在我們西南地區吃法還多種多樣，生吃熟吃都可以，還經常和我們西南地區的一大“臭食”——豆豉結合，透過這種臭臭結合以後，如果再加上一些小蔥和酸菜，真的是隔了幾天不吃就難受。

折耳根在農村野生的比較多，對於這個時間來說，其實是比較好挖的時候，這個時候折耳根的外面部分比較大，很容易發現，而且外面的農作物已經收回家，只要注意挖壞了人家土坎恢復好，還是可以挖到很多的，而且這種野生的，味道濃郁，絕對不是城市超市裡面的那種可以比較的，也算是農村人的專屬了，不過這裡切記一點，挖壞人家土坎要恢復，不然被主人家看到的時候，西南地區的女人罵起人來是一套接一套，那個口才沒法說的。

第二種：野蒜

野蒜在農村也是比較多的一種野菜，味道也是非常臭，看起來有點像小蔥，但是根部是一個小顆粒，如今在野外可以挖到，雖然很臭，但是吃起來也是非常開胃的，主要是吃法也是多種多樣，仍然可以臭臭結合。

就如上面提到的折耳根，涼拌的時候加上一些野蒜，再加上豆豉這些，那味道又變了一個樣。其實野蒜是可以吃一整年的，如果我們發現的野蒜多，可以把上面的部分去掉，留下根部的小顆粒，這種小顆粒洗乾淨以後放在糟辣椒的水中泡起來，吃飯的時候舀出來吃一些，或者直接放在糟辣椒中，作為一種調料，那味道也是非常舒服的。

如果野蒜是有葉子的時候，還可以吃“活菜”，直接放油後加入豆豉粑、研磨後加鹽、然後加入較多的辣椒、較多的野蒜、加水，放入新鮮的豌豆尖或者白菜之類的，邊放邊吃，那個味道也是非常好的，雖然辣得滿頭大汗，但是還是控制不住嘴，這種感覺，可能只有西南地區的人們知道。

第三：蒲公英

說起蒲公英，城裡人只知道蒲公英的種子，飛到哪裡就在哪裡安家，因為那是課文上學過的，但是在農村，蒲公英確實一種非常常見的野草。其實蒲公英本來也是一種比較有名的中藥材，而且現在還被開發成了蒲公英茶，可能用蒲公英泡茶喝，就是城裡人對蒲公英的理解，但是在農村，蒲公英也是一種非常不錯的野菜。

蒲公英也是一種在冬季長出來的植物，實際上味道並不是那麼好，因為有苦味。作為一種藥食同源的植物，雖然味道不怎樣，但是從生長的地理環境來說，也算是一種無汙染的綠色野菜，而且又有著較高的藥用價值，比起吃那些農藥催出來的蔬菜好得多。

第四：苦丁菜

不用說，看名字我們就知道這種野菜的味道也不怎麼樣，因為名字中就帶有苦味，說明這種野菜的味道是苦的。實際上，苦丁菜也並非那麼一無是處，雖然味道有點苦，但是也帶有小小的甜味，關鍵是其藥用價值值得我們把它當成蔬菜來吃，所以習慣了苦丁菜的味道，其實也是一種不錯的蔬菜。你還知道農村那些特別的蔬菜呢？不妨也給我們分享分享唄。