荔枝是怎麼做成幹荔枝的？幹荔枝和幹桂圓的區別

大家最常見的荔枝和幹荔枝，總會糾結其中藥效哪個更強，荔枝和幹荔枝哪個更好吃，哪個更可口，這都是大家特別關心的問題。這裡給大家講解荔枝與幹荔枝的區別。

荔枝和幹荔枝的區別

顧名思義，一個是果大汁多，另一個便是曬乾的狀態。但兩者功效相同，區別便是幹荔枝便於儲存，荔枝口感更好。

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荔枝怎麼做成幹荔枝

1。原料處理：適宜加工荔枝幹的果實應果肉較肥厚，8—9成熟，即果實剛轉紅便可採收，採收時帶短枝或葉子，成一小穗狀，要把病蟲及爛枝除去。

2。開始日曬：把各荔枝小穗（一小穗約有4—6個果實）攤開於竹篩上，開始進行日曬。

3。翻果及剪果：日曬進行約4—5天以後，可以進行翻果，即把每小穗荔枝翻身，讓未能接觸陽光部份得以進行日曬，接著把小穗中的小枝條及葉子剪去，繼續進行日曬，在此過程中不能讓荔枝遭受雨淋。

4。焗果：荔枝曬到20天左右，其水份基本蒸發。為了使每個果實內水份分佈均衡，這時需把每盤荔枝疊起來，上面加以覆蓋，約需2—3天就結束。

5。日曬完畢：焗果之後再曬2—3天，檢查其果核用小錘擊之即碎，說明日曬可完成，其含水量約15%。

6。成品：荔枝幹果實呈褐黃色，有荔枝幹特有芳香風味。

7。成品應密封包裝儲存。

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幹荔枝和幹桂圓的區別

【荔枝幹】營養豐富，民間歷來認為是補品，能補血滋脾；主要食用功效：益心腎，養肝血，主治頸淋巴結核，主治婦女貧血。荔枝加工乾製，歷史悠久。成品肉厚，味香甜，歷來為自嘗及送禮佳品，遠銷國內外。

【桂圓】桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素，其中含有較多的是蛋白、脂肪和多種礦物質。

荔枝幹老鴨湯的做法

材料：荔枝幹30個、瑤柱20克、光鴨1只、陳皮1/4個、生薑2片

【做法】荔枝幹去殼去核，瑤取出果肉，瑤柱用清水泡發。陳皮用水泡軟，颳去白瓤洗淨。光鴨去皮斬成塊狀，放入沸水中氽燙，撈起過冷河，瀝乾水備用。瓦煲注入適量清水，放入鴨肉、荔枝幹、瑤柱、陳皮和薑片，加蓋大火煮沸，改小火2小時，加鹽調味即成。

【功效】以荔枝幹煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品，荔枝幹滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。