大廚教我這樣泡木耳，口感好營養不會跑，如果只加水就大錯特錯了

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現在已經到了冬去春來的日子但是每天的溫度都還沒暖和起來，全國的溫度都還是比較低的，這段時間降雨也非常頻繁，貌似讓天氣又冷了幾分，天氣的惡劣也影響了一些蔬菜的生長和熟成，商場裡能夠能買到的蔬菜也是越來越少，價格也是比較昂貴，不過這個世界我們去吃一些真菌類的食物也是非常好的，它們不僅僅含有豐富的蛋白質和纖維素，貼的含量也比較高，補鐵可以養顏補血對貧血的人有很多好處。那麼我們今天要講的食材就是木耳了。

不過我們在超市能夠買到的木耳都是曬乾之後的木耳，為了更好地儲存起來，等我們把它們發泡起來之後還是非常新鮮的，營養也被非常好地儲存了下來。一般很多人想要發泡木耳會用清水來發泡木耳，其實清水泡木耳是很容易把木耳泡爛了，而且清水中還有很多微生物，這樣跑出來的木耳也就不會很乾淨，所以我們發泡木耳的時候只用清水的話是大錯特錯的，那麼我今天就分享一下一個大廚教我的發泡木耳技巧，三分鐘就能發泡好木耳做菜，泡出來的口感更棒，營養也不會有損失。

這個大廚的方法是這樣的，我們在發泡木耳之前先用一個裝菜盆盛放一些溫水和適量的白糖，白糖不要加的太多，小半勺足夠了。白糖能夠刺激木耳的生長讓木耳的發泡速度更快，這樣就不會因為木耳發泡的時間太長而讓木耳中的營養流失了，除了白糖以外，我們可以加一些食鹽，食鹽有一定的殺菌作用，還能夠軟化汙垢，比如說木耳的根部的髒東西就可以發泡掉了。

在日常生活中我們運用這個方法只需要3到5分鐘就可以發泡好木耳了，這樣儲存下來了更多的營養物質還泡掉了上面的頑固汙漬，在這裡還要提醒大家，木耳如果浸泡的時間過長的話，就會產生一種米酵菌酸，這種物質會讓我們“中毒”，具體的症狀就是頭暈和腹瀉甚至是身體無力意識不清晰，所以發泡木耳這個過程是很重要的，一定要重視了。

關於木耳的發泡技巧和方法就講到這裡了，不知道大家還有什麼想說的嗎？如果這篇文章對你有幫助的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支援，對於我來說都是很重要的創作動力！