品嚐正在走紅的原生態綠色蔬菜——浦菜，蒲筍

野茭白就是蒲菜嗎

去年，有同學告訴我國內現在流行吃香浦，就忙忙地去了裡山的溼地採來了香浦。時以六月，香浦已經長得老高了。到底沒能採上幾片，也沒能品嚐出什麼味道來。想著第二年的春天香浦剛抽芽時是一定要再去的。

香浦，小時候老家叫它蒲草。未出嫁的閨女多以編織蒲扇、蒲團、蒲草涼帽為家裡添些家計。

到了這裡來後，又知道它還有名為水燭。經常採了來當作乾花擺陳在家。

後來又聽美國的同學說美國的名字是貓尾巴。嘿嘿，形象極了。

這片地這片香浦，十多年前就知道了。那時這裡滿是燭炬似的蒲黃芯。

經常過來攀折。可是這幾年竟發現香浦已經讓蘆葦蠶食得差不多了。已經很少有立足之地了。

去年第二次去這片地時，已經無法採到蒲筍，又不甘心來回無果，便連根掘起了蒲草，種到了本來打算種荷花的盆裡。今年春天天剛變暖，這些蒲草呼地冒出了許多小芽。

於是知道溼地的蒲草也已抽芽了。今天天氣雖冷卻是晴好，便又來到了溼地。

確實，現在是蒲草綠長之時，割了幾棵我能割的，就不敢太深入了。腳下都是淤泥，陷進去了恐怕難以回家呢。

蒲草的綠芽邊上滿滿多多的就是蘆葦新冒出來的的小枝，看這勢頭這片地裡的蒲草會絕跡吧。

令人驚愕的是，據說日本全土的蘆葦在急劇減少，讓加拿大一枝黃給吞噬了。看著眼前勢頭大盛地蠶食蒲草的蘆葦，怎麼都難以想象竟然還有黃雀在後。

圖中長勢更漂亮的便是蘆葦。

不過不管怎麼說，今天總算割到一些蒲草了。蒲草的名字很多-蒲菜、蒲筍、香浦，這些是說它當菜吃的功能；蒲黃、是指它的花粉的藥用名；蒲草，是說它的實用效能。

今天來找就是找的蒲筍。

蒲筍看上去有點像茭白。茭白是錯中所得的茭禾的菌癭。而蒲筍吃的是蒲草的嫩莖，口感有點像茭白，但是要比茭白好吃很多；又有點像筍，但是要比筍悉尼得多，香氣也高雅了好幾許。與帶有幾分筍腥味的時令竹筍比起來竟不似凡間俗人。

只是，蒲筍能吃的部位極少，可算是功夫細菜。讓我覺得如果我告訴我的種地菜友我去採蒲筍吃了，他們一定會當笑話傳播開去。也讓我覺得，這種菜似乎是佃戶農工專門採來做貢品的，再不濟也是給有閒有財者賞鮮的。

既然是蒲筍，才採來的蒲菜就先用滾水略燙，用幾滴麻油幾滴醬油品味了。

餘下的配上自己臘月做的臘腸，經典地做了蒲筍炒臘腸。

說實在的，兩道菜都非常好吃。只是太少了。

也說實在明年未必就再來了。一則蒲草的生長地越來越被壓縮，二則實在很費周則。

都說日本的竹筍很貴，如果仔細計算的話，蒲筍更是貴到天上了吧。