吃海虹，記住不要加水煮，這才是正確做法，鮮嫩美味，太好吃了

它才是“春天第一鮮”，10元4斤，不加1滴水，鮮嫩營養，太香了。昨天出去採購，發現市場海鮮攤多了不少新品種，其中有一種海鮮2月底、3月份最為肥美，現在吃最合適，在我心中它才是“春天第一鮮”。而且價格特別實惠，10元錢就可以買4斤，個大肉肥，往鍋裡一扔，2分鐘就好，蘸上蒜汁和醬汁，簡直是人間美味，太香了。

這時令海鮮就是海虹，每年春節過後2、3月份以及五一之前，都是海虹最肥美的時候。海虹是北方的叫法，南方人稱為淡菜，也叫貽貝、青口貝等，肉味鮮美、營養豐富。

海虹無論是煮、燜、炒、蒸都是美味，烹調中注意一點，煮海虹是不能沾水的，沾水吃不到海虹本身的鮮味。很多小夥伴在煮海虹的時候，直接加水燒開了煮，導致海虹鮮味流失，海虹肉也軟塌塌的沒口感，這樣是浪費了食材。今天琦哥分享海邊人的正確做法，做法簡單，鮮美絕倫，喜歡吃海鮮的朋友看看吧。

處理海虹

海虹身上的毛絮狀物體，是海虹的足絲，是海虹用來固定在海底或網上的。處理的時候，用手扯斷足絲，再用刷子把海虹身上的泥沙刷掉，用淡鹽水浸泡上，吐出體內的泥沙。

【水煮海虹】

【所需食材】海虹、大蔥、生薑、香菜

步驟一：海虹收拾乾淨之後，瀝乾水分備用，大蔥切段、生薑切片、1根香菜洗淨備用。

步驟二：鍋內燒熱，燒至5成熱，記得不加油不加水。下入海虹、大蔥、生薑、香菜，保持中大火力加蓋燜30秒，之後開蓋翻拌均勻。

步驟三：再加蓋燜30秒之後，開蓋見到海虹張口了，即可撈出食用。為了使口感更好，可以夾出先開口的海虹裝盤，防止過火不鮮嫩。

海虹這樣非常鮮美，不加1滴水，可以蘸蒜汁食用，吃的是海虹的原汁原味。如果口味重，那麼下面再說一道爆炒海虹的做法。

【爆炒海虹】

【所需食材】海虹、大蔥、生薑、小米辣

【調料】米醋、料酒

步驟一：海虹洗淨，按照水煮海虹的做法，在大勺中加熱至開口。盛出用清水再洗一遍瀝乾。大蔥、生薑切絲，小米辣切丁備用。

步驟二：起鍋燒油，下蔥薑絲、小米辣爆香，下入海虹旺火爆炒，沿鍋邊加入適量料酒、米醋，翻炒均勻之後即可出鍋。

這道爆炒海虹不要時間長，把料酒、米醋還有小料的香味烹進海虹中即可。

海虹因為味道鮮美，任何烹調方式不要用1滴水，否則海虹不鮮不肥美，大家要記住啦。

喜歡吃海虹的試試這麼做，或者您有更好的方法，請在討論區留言交流。

它才是“春天第一鮮”，10元4斤，不加1滴水，鮮嫩營養，太香了。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。