只提供米飯配醬油的飯店，很多人搶著品嚐，還有人願意站在門口吃

亞洲人多吃米飯，和米飯相搭配的下飯菜各有各的特色。韓國人喜歡用烤肉、泡菜來下米飯，日本人可以用簡單的生雞蛋和木魚花來搭配米飯，而中國人對下飯菜的造詣更是別樹一幟，番茄炒蛋、炒青菜都可以算是最簡單的下飯菜。

不過，在中國廣西的一個地方，那裡的人對下飯菜又另有見解，他們居然能接受用醬油來搭配米飯。大家想想我們常用的醬油，無論是生抽還是老抽，都有同樣一個特點，那就是鹹，用醬油配米飯到底是怎樣的味道呢？

在廣西壯族自治區，中國大陸與越南交界的巫頭、萬尾、山心這三個小島，被統稱為“京族三島”。島上的居民主要是京族人，由於地理位置和越南非常接近，所以京族人的生活習慣也和越南有很相似的地方。

在京族三島的土地上，很多漁家門口都會寫著“魚露”兩個字。這是一個讓大部分中國人陌生的調味品，但在兩廣地區，魚露的滋味伴隨著當地人成長。說白了，魚露就像是用魚為原材料釀製出來的醬油。

魚露，在我國是一種非常古老的傳統調味料，我們現在在市面上看到的魚露，如果不是產於兩廣，那就是來自泰國和越南，這說明魚露這種風味調味品在東南亞地區極為盛行。而魚露，最早可以追溯到我國1400多年前的北魏末年，它的前身是“魚醬”。

如果不是沿海人，第一次聞到魚露的味道應該會覺得腥氣撲鼻，事實上，在京族三島上散步，也能隨時隨刻聞到這種魚腥味。由於京族三島上的人以捕魚為生，平時在家門口晾曬小海魚，所以這裡的空氣一直瀰漫著海魚的腥味、醃製品的鹹味和發酵魚的怪味。

在這片土地上，人們甚至可以依靠魚露來開一家飯店，只提供米飯和魚露。很多人初次聽到這樣簡單的飯店，都以為應該沒什麼人會光顧吧，但事實卻是，不少京族三島的人紛紛前來飯店打卡，就是為了品嚐一碗米飯澆魚露。

即便是京族三島上幾乎家家戶戶都會釀製的魚露，每家每戶都能釀製出不同的味道來。飯店的老闆正是因為有一手釀製魚露的好功夫，所以才能吸引那麼多吃貨前來打卡，一試魚露的滋味。

據說，釀製魚露的時候還要觀察海洋潮汐和天氣變化，最後過濾出來的魚露顏色宛如琥珀瑪瑙，色澤清澈，聞起來是海鮮結合的鮮香味，不沖鼻也不腥臭。食用的時候不需要加入任何鹽和味精，魚露本身的鮮味就足夠讓一碗白米飯變得十分鮮美。

所以，在京族三島上，如果有孩童食慾不振，不想吃飯，就用魚露拌粥拌飯給孩子吃，孩子一聞到魚露的鮮香味，很快就能胃口大開，恢復食慾。魚露的地位自然不言而喻，是當地廚房最常用的調味品。

香港進口 飛獅商標頭遍富國魚露682ml 調味醬料炒菜拌麵烹調料理

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在越南地區，說魚露是越南菜的基礎一點也不誇張。目前我們在超市能買到的魚露，因為大多是東南亞過來的，所以很多人誤以為魚露是東南亞的產物，其實這東西就是我國特殊的一種調味料。越南只不過是東南亞地區使用魚露時間最長，也最廣泛的國家。