老家人過中秋，除了吃月餅，還有一道美食絕對不能少！

老家人過中秋，除了吃月餅，還有一道美食絕對不能少！

城市的味道遠不如家鄉的味道，所以，每逢佳節才倍思鄉。因為故鄉有父母的堅守，因為故鄉有美味的誘惑。

豫南光山有個名叫黃圍孜的小村，就是我的老家。因其地處淮水之濱、大別山畔，自古都是兵家必爭之地，歷史上飽受戰火摧殘，宋元明清之際，人口流遷頻繁，先人們飽受離難之苦。

正是這種顛沛流離的生活，造就了鄉親們強大的適應性，到處都可以生根、發芽、開花、結果。

每逢中秋，國人都有賞月食餅的風俗，已相傳千年。我們的祖先在中秋當天除了吃月餅，還會哪些必吃品呢？

據各種史料記載，廣州民間不少家庭在中秋炒食田螺，在我們老家豫南，中秋節有殺鴨子，磨湯圓的習俗。因為，那時的麻鴨正肥，且新糯成熟，研米磨面，正好慰勞一下勞作了大半年的鄉親。

老家的鴨子遠近有名，是為光山麻鴨。在鄉親嘴裡，麻鴨還有個形象的名字，叫“扁嘴”。光山麻鴨是一種體型中等，產蛋較多，適應性強，耐粗飼，覓食及抗病能力強的蛋肉兼用型的地方鴨種，俗稱“爬山虎”。該鴨種群數量大，遺傳效能穩定，是河南省地方優良鴨種。

記得小時候，村子的西頭有家暖房，每年都會孵出許多小鴨子。剛出殼的小鴨子都是鵝黃色的，超是可愛。即使是在割資本主義尾巴最嚴厲的時候，家家都會養幾隻麻鴨。

麻鴨適合賤養，上晨開門，它們會自己跑到田間、野地、池塘，尋些草葉、螞蚱、細魚、小蝦裹腹。

到了晚間，它們都會跑回村前的水塘裡劃波戲水，只要家人一聲“囉囉囉”的呼喚，它們便會各回各家。一晚過後，說不定還會有意外驚喜，那就是可以收穫一兩枚色如碧玉的麻鴨蛋。

家人對於八月十五這個傳統佳節過得並不隆重，因為那時都是聚族而居，少了“每逢佳節倍思親”的相思之苦，白天，大家還得照樣出工幹活。

因為秋收過後，生產隊的首要任務就是積肥——鄉親們把收集農家肥叫嘔糞，就是將草木灰及秧草（紫雲英及其他雜草）及田土拌在一起，堆起來發醇。個把月後，糞嘔熟了，男女社員就要挑起糞筐給田間施肥了。

而八月十五正是給田間施肥的最佳時期，所以生產隊是不放假的。給家人制作美食的任務就落到老人們的身上。

扁嘴是頭天晚上都殺好、收拾乾淨的，老人只負責用柴火灶大火把鴨塊炒炒，加入開水，然後舀進土陶罐裡，煨入灶窿的餘燼裡。用“舌尖上的中國”的話來說，就是“把它交給時間”，美味便會悄悄生成。

那時，真是家家炊煙、戶戶飄香，就連遠離村莊的學校教室裡，我們都能聞到節日的芬芳。

而湯園，則是用新收的糯米，自家用石磨磨出的，粉嘟嘟的、潔白如雪，看著就神清氣在嗎爽。待大人放工、小孩兒放學，大家都圍坐在簸箕四周搓湯園。

老家的湯園是無餡的，純糯米麵的，吃起來才有真正的米香的。等湯圓熟了，土陶罐裡的鴨湯也燉好了。

中秋鴨肥且細毛絕少，加之新糯成熟，農人們藉此機會慰勞一下自己。鴨一定要選麻鴨，鴨肉緊實、湯味香濃。

當然，為了應景，家家都會在趕集時買幾塊月餅。那時的月餅製作非常簡單，不似現在這樣的花樣繁多——面餡里加點冰糖、紅綠絲及豆沙餡就成。據說，現在老家光山的磚橋的老月餅還是這個做法。

（圖片來自網路）