如何光明正大賣掉堆積的劣質白茶？掌櫃有新套路，已經騙了不少人

白茶味道怎麼樣?

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

東風嫋嫋泛崇光，香霧空濛月轉廊。

只恐夜深花睡去，故燒高燭照紅妝。

濃霧中，是花朵的香氣在不斷縈繞，不斷緩慢鑽進鼻腔，帶著神秘的色彩。

雨間的山林後，層層的霧氣中隱藏著驚喜，美好在悄然間誕生。

那種飄忽不定的香氣，總是會勾起人們的好奇心，忍不住想要一探究竟。

伸手撥開濃霧想要將其看清楚，但是不一會霧氣又將其籠罩。

美，但卻看不到，心癢難耐。

正如茶圈中的“梅子香白茶”一樣。

有位茶友最近在網上看到了非常多“梅子香白茶”，並且它的標籤是高階白茶。

於是，對其充滿了好奇，想要一睹真面目。

下訂單，付款總是那麼順其自然。

當茶到了後，拍了一張照片過來，說請幫忙鑑茶。

點開圖片一看黑漆漆的，當下便知這茶……品質堪憂。

漆黑如墨的“梅子香老白茶”，不喝為妙。

《2》

先來聊一聊“梅子香老白茶”。

梅子，是一種酸甜的水果，生津感十足。

望梅止渴的故事，廣為人知。

說到帶有酸味的食物，口中便會大量分泌唾液，從而達到解渴的作用。

當白茶中出現梅子的味道，要麼是香氣中有酸味，要麼就是湯水中帶有酸酸的味道。

要告訴茶友們的是，當白茶中出現酸味，並不是好事。

“梅子香老白茶”應該叫梅子味老白茶。

香，從詞性上看是褒義詞，可以引申為讓人喜愛，受人歡迎。

味，則是一箇中性詞，比如香味，比如臭味。

所以，用梅子味來形容更為貼切。

為什麼說，帶有梅子味的老白茶品質堪憂呢？

原因要從梅子味（酸味）形成的原因。

當一款不具備酸味物質的食物想要變酸，則需要經歷發酵這一步驟。

比方說，醋，就是由糯米、大米等糧食和糖類、酒類發酵製成。

當白茶想要出現酸味的話，便需要經歷較高程度發酵。

白茶在製作的過程中，是以萎凋和烘乾為主，主要目的是將多餘的水分排出，使其含水量低於8。5%，如此才符合標準。

白茶的工藝中並沒有見到發酵這一工藝。

若是想要出現過度發酵的話，就需要在一定水分以及一定溫度的情況下才可以完成。

經歷過度發酵後的白茶，不僅含水量不符合標準，內在物質也在發酵的過程中逐漸消耗，從而變質。

可見，當白茶出現酸味，便證明它的品質不好。

也就是說，梅子味老白茶質量堪憂，並不建議大家選購劣質茶。

某些茶掌櫃的言論，不過是為了幫自己手中的劣質白茶尋到一個完美的藉口，從而售賣出去獲取利潤。

面對這樣的胡言亂語，唯有自己保持清醒才重要。

《3》

顏色漆黑的老白茶，更加不正常。

正常情況下，老白茶的顏色不會變成黑色。

品質出眾且儲存得當的白茶，整體都保持著原本的基調。

比方說，春壽眉。

春壽眉整體的顏色是以綠白二色為主，綠色還可以分為不同層次，有黛綠、淺綠、黃綠、嫩綠、深綠等等。

而當其陳化了三四年後，整體的變化其實並不大。

亮白色的芽頭逐漸轉變成為銀灰色，淺綠色變成了深綠色，嫩綠色變成了深綠色，深綠色變成了瓦綠色……

可見，即便存放多年，白茶並不會往黑色的方向發展。

當一款白茶顏色發黑，那麼極有可能是做舊茶。

做舊的工藝，會導致白茶的顏色出現天翻地覆的改變。

比如，渥堆。

將剛剛採摘下來的茶青厚厚地堆積在一起，鮮葉會因為呼吸作用，內部聚集較高的熱量。

在熱量與水分的作用下，便會出現過度發酵的情況，導致葉片中的葉綠素減少，茶紅素以及茶褐素大量生成。

由此，白茶的顏色就會逐漸往變黑的方向發展。

比如，暴曬。

暴曬就是將茶青置於強烈的陽光下，葉綠素在過高的溫度下就會逐漸分解，從而破壞白茶原本的模樣。

再比如，高溫烘乾。

有些茶農為了快速讓白茶的含水量符合國家標準，便會採用較高的溫度直接將茶烘乾。

茶的幹度倒是符合標準，但是表面卻容易被烤焦，烤糊，從而看起來為黑色。

白茶在製作的過程中，要確保工藝到位，在保證茶葉外觀不發生變化的情況下，保證內在的養分不流失。

黑色絕對不是優質老白茶的標籤，茶友們切勿上當受騙。

《4》

價格便宜，就值得購買？

當然不是！

低價商品，是具有誘惑力的。

像有些鮮花店，會將放了好幾天的鮮花，或者品質存在問題的花用低價的方式售賣出去。

有的人，看到如此低廉的價格，一買就會買很多，捧著一大束鮮花心滿意足回家。

修剪枝幹，洗淨花瓶插花的時候，心情還是很愉悅的。

結果，這些花擺了一天就開始掉葉子，第二天花朵直接枯萎，只能收拾扔掉。

有的時候，太過貪小便宜，吃虧的反而是自己。

畢竟也是花了錢，卻得不到好的結果，只能吃悶虧。

有的茶友，買到價格低廉的，漆黑如墨的梅子味老白茶時，心中還充滿了歡愉，認為自己撿到大便宜。

一時間高興得忘乎所以，到處去炫耀。

殊不知，在懂茶之人的眼裡，這樣的茶白送都不要，更別提花錢買回家。

前文有說到，白茶顏色漆黑，是工藝不當的後果。

在渥堆的時候，葉片中的養分早已經消耗殆盡，品飲時沒有美妙的喝茶體驗。

最主要的是，過度發酵的過程中，是否會生出某些不知名的物質，是否可以攝入身體，是否有好處？

日常生活中，沒有專業的儀器可以檢測，所以別將未知的隱患喝到肚子裡。

而梅子味的生成與發酵脫不開關係。

兩大弊端相加，只會導致茶葉的品質更加糟糕。

將品質這麼差勁的茶喝到肚子裡，是需要勇氣的。

與其喝品質存在缺陷的茶，倒不如不喝。

價格，與成本成正比。

價格越低，成本也不會高到哪裡去，可想而知，它的原料、工藝以及儲存會有多糟糕。

總之，成本太低的茶，不喝為妙。

《5》

有時真的不懂，為什麼巧克力味、梅子味白茶可以火起來。

要知道，帶有雜味異味的白茶，品質定然存在很大的問題。

要麼是在製作的過程中出了紕漏。

比方說，在做茶的時候，根本沒有將茶烘乾，含水量不達標。

在水分以及溫度的作用下，便會出現過度發酵的情況。

抑或者採用的工藝不恰當。

茶青被渥堆了、被暴曬了、被高溫烘乾了。

內在的滋味物質，受到極大損耗。

如此湯水喝起來只會覺得寡淡無味，香氣、滋味毫無香清甘活、鮮香淳爽之感。

這樣無味的茶，喝到嘴巴里等於沒喝。

浪費銀子買這樣的茶，完全沒有必要。

有些謠言，早該破除！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。