茶餅應該怎麼儲存?
2022-09-13由 鑫鑫子愛吃糖 發表于 林業
草蓆怎樣保管
茶餅和普通的散裝茶葉不同,其實在儲存的時間上要比散裝的儲存更久,儲存方法也比較簡單。那麼,茶餅應該怎麼儲存?
茶餅怎麼儲存
1、怕冰箱內有異味,茶最需遠離異味。
2、罐內周圍最好墊放些面紙,避免潮溼。
3、亦可利用“木碳”『甕存法』。但還是需儘快在半年內使用完。
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儲存注意事項
1、不可曬到陽光,味會帶有不佳酸味
2、不可有外來水入侵,除了後轉化太快外,更可能水中有微生物而產生異菌發酵,產生不佳質變。
3、不可有異味竄入,產生不佳氣味。
4、儘量單一茶品趁放,以免難掌握狀況。
5、一次取茶足量,不要經常碰動以免難掌握狀況。
挑選技巧
茶菁顏色:茶菁黑或紅褐色,有些芽茶則暗金黃色。
茶菁香氣:有濃濃的渥堆味,發酵較輕者有類似龍眼味,發酵較重者有悶溼草蓆味。
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口感:當發酵度充足時,湯汁濃稠水甜而滑口,幾乎不苦澀。發酵度較輕者,尚有回甘,香氣明顯、口感較重;若沒有經過溼倉,陳化後口感容易轉微酸。若發酵失敗,新茶浸泡後帶酸且苦而不化,存放後容易出現不討喜之酸味。
湯色:發酵度較輕者多為深紅色,發酵重者以紅黑色為主。另與茶菁級數有關。
葉底:灑水渥堆,而發酵度較輕者葉底紅棕色,但不柔韌。重發酵者葉底深褐色或黑色居多,較硬而易碎。發酵失敗者,葉底輕揉即糜爛狀。
乾燥通風的條件下,可以存放很久,至於多久,目前存放時間最長的普洱茶是故宮裡面光緒年間的,沒有變質,但已經沒有味道了,一般認為存30年-50年是最好的時光,再久就逐漸變淡。