延川自帶傳說的紅棗與炒糕泡泡，味道如何？

延安是眾所周知的革命聖地，此地的歷史文化底蘊有多麼豐富，想必不用再用過多的語言解釋。

今日，大薈師帶大家走進延安下轄的延川縣，一起來看看它底下的小縣城，藏著哪些好吃的和好玩的。

延川是文化部命名的全國現代民間藝術之鄉，陝北唯一的文狀元李郃、清代女詩人李娓娓都出生於此，近代以路遙為代表的延川作家群享譽中國文壇，剪紙、布堆畫、大秧歌、說書、道情等民間藝術獨具特色，還湧現出了民間藝術大師高鳳蓮、馮山雲等文藝人才。

去到當地，說書、民歌，能讓你一睹文娛風采，乾坤灣、黃河蛇曲國家地質公園以及“魯藝”學校舊址，又能讓你一飽眼福和口福。

當地的特產很多，小米、黃米饃饃、手擀麵以及苜蓿，最出名的，又當屬紅棗和炒糕泡泡。

紅棗是延川古老的經濟林之一，有悠久的棗樹栽培歷史。清道光十一年（延川縣誌）載：“紅棗各地多有，不如東鄉。沿黃河一帶百里成林，肉厚核小，與靈寶棗符，成裝販運，賜以美食。”

意思是說，延川東傍黃河，屬溫帶半乾旱區，氣候乾燥少雨，晝夜溫差大，日照時間長，受黃河特殊的地理因素影響，是大棗的理想適生區，再加上已有300多年的栽植歷史，種出來的棗，少有不好吃的。

當地的紅棗品種繁多，如若按果實來分，有團棗、條棗兩大類50多個品種，狗頭棗可能是名頭最大的一個。

關於狗頭棗，狗頭棗樹勢較強，樹體高大，50年生樹高10米左右。棗頭呈紫褐色，針刺不發達，抽吊力較強，一般每股抽生3至5吊。

葉片中大，卵狀披針形，深綠色。在產地6月初始花，花量少，花小，花徑6毫米，蜜盤杏黃色。9月下旬著色，10月上旬成熟，成熟期遇雨易裂果，果實生長期100至110天。

不過，正是因為種類多，環境好，土壤肥沃，延川產出來的紅棗才具備個大、肉厚、核小、皮薄、味佳、色好、含糖高等特點，成了遠近聞名的特產之一。

它的傳說，與外交扯上了一點關係。早在1982年，朝鮮主席金日成訪華時，品嚐過延川狗頭棗後，就對當地的紅棗讚不絕口，併為朝鮮引種300餘株。

而炒糕泡泡，又叫炒豆豆、炒饃豆，是延川著名的傳統風味小吃。

它經過蒸炒，完全滿足了口感脆甜，攜帶方便的特點，是頗受本地人民喜愛的幹食品。

炒糕泡泡的歷史也非常悠久，關於炒糕泡泡的來歷，在民間廣泛流傳。

相傳唐睿宗李旦年間，因武則天篡奪李家皇位，自尊為皇帝，改國號為大周，此舉惹怒了玉皇大帝，他降旨龍王三年不許對人間降雨，於是田草，百姓飢渴難忍，仰天祈雨。

龍王手下司管降水的玉龍善心難抑，偷偷地為人民降了一場救命大雨。玉皇大帝聽到了這件事，把玉龍打入人間壓在石山下，並刻碑立字留下一段玉龍永世不得重逢天宮的警語，語曰：“金豆出花方可歸”。

玉龍受罰，百姓們心裡十分難過，就千方百計找金豆豆。

結果功夫不費有心人，到第二年二月初一，有個老婆婆（媳婦）背了一袋黃米走親戚，不慎把米撒了一地，人們突然想到，驚呼：“這不就是金豆豆嗎，炒熟了不就開花了嗎？”

於是第二天二月初二，人們就用此法炮製“金豆開花”，結果看管玉龍的天兵天將太白金星，一看確實“金豆開了花”，因此玉龍又得以重返天宮。

人們為了紀念玉龍，把玉龍得救的這一天，農曆二月初二，稱為“龍抬頭”，歷年這一天家家戶戶都要炒豆豆，老少相傳玉龍的故事。

後來，延川縣將炒豆豆的習俗改成了炒糕豆豆。這兩樣特產，代表的是延川人民樸實無華的心，以及愛勞動的本性。

去延川吃什麼，紅棗補氣血，金豆開花是習俗，不吃不行呀。