美味山珍：刺竹筍

在四川南部與雲南北部交界的地方，是一座座大山，當地人們把它叫做川雲山，屬烏蒙山系列。川雲山上雲霧繚繞，草深林密，密林中生長著一種不是很高大的竹子，因為這種竹子的節子處有硬刺，竹筍的外殼上也有毛刺，因此得名刺竹。

刺竹每年都會生髮新竹筍，稱之為刺竹筍。

刺竹筍是當地人們喜愛的一種山珍，不管是新鮮的還是烘乾的，都非常的美味。新鮮的可煎、炒、燉、煮和涼拌；乾的可燉雞湯、肉湯、蒸鴨子、或與這些肉類一起紅燒等等。可以說，刺竹筍不管怎麼吃都很美味。另據說，刺竹筍不像別的筍子那樣是發物（意指吃了會引發面板病或老毛病）。因此刺竹筍倍受當地人們的喜愛，只要竹筍一上市，不管價錢相因貴賤，幾乎家家戶戶都會購買食之。

每年的農曆8月中旬至下旬，是新鮮刺竹筍大量生髮的季節，這給經濟本不發達的川雲山周邊山民提供了些許發財的機會。這時，山民們三五成群，不顧山高林密、細雨紛飛，一頭鑽進那雲霧籠罩的川雲山中，弓著背、貓著腰、盯著地、半蹲著穿行於密林之中，去搬取那新鮮的刺竹筍。他們往往是搬得了滿背竹筍，但也總是搬得衣衫溼透，滿身凌亂；搬得過癮，也搬得辛苦；搬得辛苦也搬得希望。待搬得的竹筍足夠自己背了，然後便揹回家中，剝去筍殼，收拾利索，待趕場天背去街上換成rmb，

再換成家中需要的柴米油鹽，亦或給在外就讀的兒女湊著。如果取回筍子的時間趕不上趕場天或賣不完，便會烘乾製成筍乾，賣一些也留一些，待在外的親人回家時，再烹給親人們享用，亦或送些給親戚朋友品嚐。

在這個正當刺竹筍上市的季節，你若去街上趕場，便有眼福和口福了，只見一背兜一背兜、一口袋一口袋的刺竹筍排在街邊，白白胖胖，鮮鮮嫰嫩，總能誘惑你不買上三五十斤制竹幹，也要買上三五斤吃個新鮮。

雖然每年村民都去山中搬取筍子，但總有一部分筍子會長成竹子，因此總是年年有筍子取，取之不盡。山民們說，越是搬取，來年生髮得才會越好。

靠山吃山，川雲山上的刺竹，不但每年給周邊山民帶來一定經濟收入，而且也讓人們年復一年地享受著取之不盡的美味山珍。

住在川、雲交界的人們，愛家鄉那高聳入雲的川雲山，愛川雲山上那青翠的刺竹，更愛那美味的山珍——刺竹筍。