一個雞蛋就做出10份福氣連綿的蛋卷，過年用來招待客人倍有面子

新年到，教你用家裡簡單的食材做一道有新年氣氛的小點心，只需要雞蛋、麵粉，糖和牛奶4種普通的食材就可以做出來，既有營養又好看。

這個點心是從蕾絲蛋卷演變而成，花點小心思，加上紅甜菜根粉，就做成了福氣連連的蛋卷。可以寫“福”字，也可以寫上其他的祝福語。

要做出好看的蕾絲蛋卷，還是需要一些小技巧的喲。要用不沾平底鍋，最好用電陶爐，火力均勻，這樣煎出來的蛋卷顏色也好看。裱花袋的口子一定要剪小口，這樣擠出來的線條才細，做出來才像蕾絲，太粗的線條不好看。

我用的是一個五十幾克的雞蛋，可以做出大概10份的蕾絲卷，真的是經濟實惠的點心。

現在就一起來跟我學一下怎麼做福氣蕾絲蛋卷吧。

【材料】雞蛋1個、低筋麵粉67克、牛奶65克、糖15克、甜菜根粉適量

【步驟】

1、將雞蛋和糖倒入盆裡，用手動打蛋器或者筷子攪散，使糖融化，倒入牛奶攪拌均勻。

2、把麵粉過篩進去，攪拌均勻，然後用麵粉篩過篩一遍，以免裡面有面疙瘩沒弄開會塞住裱花袋的出口。拌好的麵糊比較稀，太濃稠的話就做不出蕾絲餅的效果了。

3、把紅甜菜根粉用一點點水溶解後，再勺入兩匙蛋糕糊，攪拌均勻。

4、把兩種顏色的麵糊裝入裱花袋裡，紮緊袋口，再用剪刀剪一個小小的口子。切記！一定要小口，口太大的話，擠出來的麵糊就粗線條，不好看的。

5、電陶爐的中小火把平底不沾鍋燒熱。

6、拿起裱花袋，往鍋中擠上一圈一圈的圖案，互相重疊，沒有規則，隨意擠。因為要寫福字，預留一定的位置，擠4個小圓圈，擠完原色的麵糊，再擠紅色的麵糊，寫上福字。

7、大概煎十來秒，翻面再煎一下，不同鍋具和火力，煎的時間會有所不同。因為麵糊很細，所以很容易熟，煎的時間很短。趁熱捲起來。繼續在鍋中煎一煎定型，如果還沒定型拿出來的話很容易軟下來，而變形。

8、為了有更酥脆的口感，可以用烤箱150度烘烤10分鐘左右，一定要留意上色情況，以免變色。

好吃又好看的福氣連綿蕾絲蛋卷，趕緊學起來吧。