食材分享｜它是美味的補血菜，比阿膠營養還便宜，女士老人吃最好

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當阿膠還被譽為補血“聖品”，價格一路走高的時候，

另外一種天然補血菜，卻在地裡靜靜地沉澱著，

等待機會，厚積薄發。

它是誰？它就是紫菜頭

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，

以肥大的肉質根供作蔬菜食用，

它的外形類似紅色的圓蘿蔔，

呈球形、扁圓形、紡錘形等。

因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，

切開後，

橫切面可見數層美麗的紫色環紋。

以往很少出現在中國人的餐桌上，近幾年來，多項研究發現甜菜根具有多種養生功效，

這紫菜頭也漸漸在追求健康飲食的人群中流行開來。

其實紫菜頭營養特別豐富，含有較多的糖分，吃了對肝有解毒的作用，減少脂肪在肝臟的堆積，可以保護肝臟。它還有益氣補血和強身健體的作用，對體弱和運動量大的人能增加耐力，富含B12和鐵，是女性和素食者最佳營養品。

所以多吃很有好處，比阿膠紅棗還要補，尤其女人和老人要常吃。

真想不到，這外形並不美的紫菜頭，竟然有這麼多好處

生吃，口味微甜，爽脆利口，一顆也會有大大的滿足感，微甜清香的味道，多吃也不會產生膩味。

而傳統的方法是把肉質根煮爛，做成菜泥，加上調料拌勻食。

細膩而軟糯口感，入口即化，口齒留香那種滿足感讓人久久不能忘懷。

也可以榨成汁，直接飲用、又可以用來製作麵條、甜品

當然也可以去皮洗淨之後切絲，放入調料涼拌，清爽可口，新鮮食用，

也可以用來炒，真是食法多樣。

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