春天，最愛吃這菜，味鮮營養，維生素豐富，錯過又要等一年

特別喜歡春季，除了氣候適宜陽光明媚，讓人覺得很舒服之外，春天還是一個充滿希望的季節，“一年之計在於春”，種點小草做點計劃，有期盼有努力就一定會有收穫。除此之外，春暖花開樹芽草芽隨風萌動，大自然慷慨賜給我們很多好吃的。

我們當地（地標河南），春季能吃的野菜野花品種挺多，最常見的當屬薺菜，因為人們特別喜歡，現在的薺菜都不用去野地裡挖了，菜市場有培育品種的薺菜供應，這倒是方便了城市的人們。還有茵陳蒿、米蒿也可以吃，但需要自己踩好時間點到野外去挖，“正月茵陳二月蒿三月砍了當柴燒”過了時間點想吃也吃不到了。今天因為禁足在家，錯過了茵陳和米蒿。偶爾能買到枸杞芽，多是農村大媽自家後院種出來的，野外很難採到。我們這裡幾乎見不到馬蘭頭，偶爾能買到麵條菜、掃帚苗等野菜。不過看樣子這些我今天都要錯過了，因為到現在為止還沒有覓到蹤影。但我正在迎接春花季，因為大多數能吃的花兒還都沒有開。玉蘭花和白菜花正在吃，紫藤和槐花馬上就開，想一想還是很美的。

今天這盤菜是白菜花兒，也是獨屬於春天的美味。什麼是白菜花兒？我們當地有一種芍菜，白菜的一個變種，春節前後正應季，鮮嫩好吃，開春後會抽苔開花，菜薹可以吃，菜花也可以吃，但市場上一般買不到，因為菜農總是在最適宜的時候就把白菜全收割了，留它多長兩個月，從經濟的角度講，那肯定是不划算的。我們自己有菜園子，特意留下一些白菜，任其抽苔開花，就為了“吃花”。白菜花兒除了含有豐富的維生素之外，還有豐富的花粉，其營養價值非常高。類似的菜花還有油菜花、芥菜花，也可以這樣吃，芥菜花在野外還是可以採到的。但芥菜花稍稍有點苦味。

粉蒸白菜花

材料：白菜花、麵粉、油、鹽。

蘸料：大蒜、生抽、鹽、芝麻油。

做法：

1、準備白菜花，把開得正旺的白菜花連同菜薹一起掐下來，在流動的水下衝洗乾淨，瀝水後放在盆中。

2、加適量鹽和芝麻油拌均勻。

3、加入麵粉，我用普通麵粉，還可以用玉米麵、粘米麵、雜糧面等麵粉，但不能用粗粒的玉米糝，米粉等，因為粉蒸蔬菜上籠蒸的時間很短，顆粒狀的粉蒸不熟。

4、充分拌均勻，讓菜花均勻粘上面粉，而且是很鬆散的狀態，如果成坨，那就不對了。

5、把拌好粉的菜花上籠蒸上，水開後上籠，蒸5分鐘就可以開鍋。

6、蒸好後及時取出來，拌散散氣，然後裝盤

。

7、蒸菜的最好搭配是蒜泥汁，大蒜用蒜臼搗成泥，加涼開水、鹽、生抽、芝麻油拌成汁，澆在蒸好的菜上面，超級美味，蒜泥汁是蒸菜的靈魂，沒有它，蒸菜也不好吃了。

多說幾句：

大多數綠葉蔬菜都可以蒸著吃，方法大致相同，味道各自獨有，茼蒿、薺菜、萵筍葉、生菜、芹菜葉等都可以，趕緊試試吧。

因為菜花中含有較多花粉，所以花粉過敏的人最好不要吃。