畸形個大空心果柄白？激素表示我不背鍋

近些年，網上關於草莓質量安全的“訊息”層出不窮，什麼“注入激素催熟導致草莓畸形”、“都是膨大劑惹的禍”等等，特別是到了草莓收穫季，諸如“鑑別草莓變色催熟”，“激素草莓和普通草莓怎麼區分”，“果農教你一招，一眼就看穿”等文章就會在朋友圈、微博上瘋傳。這類文章最大的特點是善於歸納總結，只要長得奇形怪狀，就是“問題草莓”，還一定是“激素草莓”，同時還會舉一反三，那些個大、果肉有空腔、顏色太紅、整體發紅但果柄發白的草莓也都是“激素草莓”。

儘管媒體、專家都已經闢過無數次謠了，但我們還是要鄭重地重申一遍：這些都是謠言！

“個大空心草莓使用了激素、膨大劑”這類問題，是相關人員及部分網民不熟悉草莓的生長髮育過程、品種特性、栽培技術、採後生理及膨大劑使用原則而產生的主觀臆測。

來來來，我們科學分析一下草莓個大、空心或者畸形的原因——

NO1。先說草莓畸形。草莓的生長與溫度、授粉、水分、土壤等息息相關。授粉不勻、溫度過低、光照不足等都可能導致草莓畸形。

NO2。再說說草莓個大。草莓個大和很多因素有關，最重要的是品種因素，有些品種天生就個大。此外，透過人工選擇，適當的疏花疏果也可以得到個頭更大的草莓。因此，根據草莓大小來判斷是否打了激素是不科學的。

NO3。然後說說草莓空心。造成這個問題的原因其實和草莓個頭的原因差不多，原因很多，首先是品種問題。一些品種如“阿瑪奧”“阿爾比”“八四莓一號”“賽娃”等本身具有果實中間空心的特點。還有一些品種果肉密度小，容易出現空心。

除此之外，其他草莓品種如在膨大期（不是膨大劑！！！）遇到肥水管理不當或土壤太乾，採收不及時，過度成熟等都會出現空心現象。使用膨大劑確實會出現草莓空心現象，這一點是不容迴避的。但是，草莓空心主要還是品種特性和栽培管理不當造成的，膨大劑不是主要原因。

NO4。最後再說說果柄發白。果柄發白和是否使用激素沒有必然關係，而是和採摘時間有關。草莓髮色過程是從尖端向果柄逐漸進行的，越靠近果柄部著色越慢。

很多時候，如果等草莓整個變紅，草莓頂端已經由於過度成熟而受到損傷，將會導致整個果實黴變。為了方便運輸和儲存，防止頂端過度成熟傷害草莓，果農一般不等果實完全變紅就開始採摘，所以會造成一些草莓，尤其是大個草莓果柄發白。

NO5。最後溫馨附上家庭儲藏食用指南。一次別買太多，最好吃多少買多少；吃的時候一定要把草莓清洗乾淨，洗過的草莓要一次性全吃掉，不然你懂的…吃不完的草莓別洗，找密封袋裝進去封好封口，擱冰箱裡冷藏，存放時間會稍長一些。

對了，草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、A、E、PP、B1、B2和胡蘿蔔素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。

（專家指導：楊桂玲 浙江省農業科學院副研究員）

（光明網）