中國傳承人史曉陽：“秋生醬肉布袋饃夾肉”匠心烹製有“饃”有樣

“李樓三絕之一”的秋生醬肉布袋饃夾肉，是洛陽的人氣網紅店，秋生醬肉布袋饃夾肉為什麼人氣那麼高？為什麼讓饕客們瀏覽往返？

跟店家的選材用料和匠心烹製密不可分，首先布袋饃主要營養成分是碳水化合物、蛋白質等，在製作工藝上比較講究，工序繁多，選用的是優質無任何新增的精緻麵粉，經過發酵，揉搓，作胚等工序，布袋饃之所以特別在於它的外形，講究手法，在經過烤制定型，會形成類似於布袋的形態，因此俗稱為“布袋饃”。

秋生醬肉有豬頭、豬蹄、豬肘、大腸、五花肉等種類，經過與幾十種大料獨特配比的完美結合，外加上特有的製作醬制下，入口即化，肥而不膩，回味無窮，使得饃與肉的交織成為當地一絕。

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史曉陽是史秋生醬肉布袋饃夾肉製作技藝傳承人。專科畢業後，便開始跟隨父親專心學習製作技藝，秋生醬肉布袋饃夾肉從祖輩傳承至今，經歷了由白案到紅案，再經過時間與實踐的洗禮與見證，最終對醬肉的醬制、布袋饃製作情有獨鍾。提起秋生醬肉布袋饃可謂是老少皆知，許多食客人從小吃到大，現在又帶自己的孩子來吃，也有許多食客開車專程過來，以至於常常門庭若市。這些年的好評不斷，食客的絡繹不絕，都源於父親的執著和從祖輩傳承下來製作技藝的堅守。自小父親在製作時都會讓他跟隨一旁觀察並打下手，言傳身教，在受薰陶的環境中不斷成長。經過反覆的實踐、研究、琢磨、推敲和與父親無數次的細心指點下，再加上自己的不斷總結，不斷提升，史曉陽掌握了秋生醬肉布袋饃製作技藝，成為了第四代傳承人。

傳承人網：2021年10月12日，經中國傳承人大資料庫中心非遺和傳統文化傳承專業委員會稽核，認為河南省洛陽市史曉陽同志申報的“秋生醬肉布袋饃夾肉”具有傳承價值，符合申報條件，准許入庫傳承人網《中國傳承·人才智庫》，並授權使用受智慧財產權保護的“中國傳承人及圖”牌證。

史曉陽近期將受邀參加中國傳承人大資料庫中心舉辦的隆重授牌儀式，凡非遺文化、傳統文化、傳統行業的從業者均可以申報入庫！