百食億選：能減肥的薑黃和生薑是一回事嗎？

“冬吃蘿蔔夏吃薑”是大家很熟悉的一種飲食建議。最近，一種長得和姜有幾分相似的食材薑黃，因為據說有減肥的效果，頻繁出現在減肥食譜中。

許多人不禁要問：菜場和超市裡都買不到薑黃，我可以用姜替代嗎？薑黃真的可以減肥嗎？薑黃對身體還有什麼好處？薑黃要生吃嗎？今天就讓我們一起弄清楚！

黃是姜嗎？

我們熟悉的生薑、老薑，是姜科姜屬，含有姜酚、姜醇、薑辣素。而我們不太熟悉的薑黃，則是姜科薑黃屬，最重要的成分是薑黃素。姜和薑黃，並不是一種東西。

如果把姜和薑黃或是姜粉和薑黃粉擺在面前，相信大家都能輕鬆分辨出來。從外觀上看，薑黃會更偏橙色；從口味上比較，薑黃會帶有一些苦味。

在中餐裡，我們經常用生薑去腥、爆香，但是幾乎不會使用薑黃。因為薑黃原產地在印度，傳入中國之後主要是做藥用。不過，如果你喜歡吃咖哩，就能在咖哩粉或者咖哩塊的配料表裡，發現薑黃粉的身影。

薑黃真的能減肥嗎？

那麼，薑黃真的像傳說的一樣有減肥的功效嗎？實際上，無論是姜還是薑黃，都有關於它們能幫助減肥的說法。

目前有一些動物實驗表明，薑黃素可以減少脂肪生長、抑制體重反彈，並提高胰島素敏感性。

但是，薑黃在人體上的相關實驗還太少。有少數實驗得出了結論，認為每天攝入薑黃可以幫助肥胖人群減重、降低體重指數（BMI）、減少腰圍和臀圍、促進新陳代謝。但是，距離我們能肯定地說出“薑黃可以減肥”，還有很長的路要走

為什麼要吃薑黃？

雖然薑黃減肥這件事不靠譜，但薑黃的其他功能還是很出名的，比如消炎和抗氧化。

許多研究表明，慢性輕度炎症可能是引發心臟病、糖尿病、阿爾茨海默病和癌症等疾病的關鍵因素。而薑黃素在實驗中被證實是一種具有抗炎特性的有效植物化學物質。

曾經有泰國網友試著用薑黃粉治療自家貓咪的面板病，結果把白毛的貓咪染成了黃色。雖然貓咪的面板病是治好了，但它被染成黃色的樣子過於好笑，被其他網友惡搞成了皮卡丘流傳開來。

另外，薑黃素作為一種抗氧化劑，可以中和自由基，增加身體本身的抗氧化酶活性，刺激身體的抗氧化防禦系統，從而保護我們免受自由基的傷害。

需要注意的是，薑黃素是一種脂溶性的營養成分，這就意味著幹吃它是沒有用的。我們需要同時吃下薑黃素和脂肪，才能讓這種營養被身體吸收。

薑黃怎麼吃？

除了大家都很熟悉的咖哩，薑黃也可以作為一種香辛料出現在我們的餐桌上。我們精心選出了3道簡單好上手的食譜。找個機會試一試，在飲料、主食或者蔬菜中加入薑黃吧！

①薑黃拿鐵

薑黃拿鐵是一種用薑黃粉和牛奶做成的飲料。薑黃粉給牛奶帶來漂亮的金黃色，所以這種飲料也被叫做“黃金牛奶”。

材料：500ml牛奶或杏仁奶/1小勺薑黃粉

做法：大火將牛奶或杏仁奶煮熱（但不要沸騰），關火後加入薑黃粉，攪拌均勻即可。還可以加點肉桂粉調味。

②薑黃飯

材料：水/大米/薑黃粉

做法：大米洗淨後加水放入電飯煲，灑少許薑黃粉拌勻。正常煮熟後搭配咖哩或者肉食用即可。

③薑黃烤菜

材料：蔬菜/油/鹽/薑黃粉或新鮮薑黃

做法：蔬菜、油和鹽混合後烤熟，撒薑黃粉調味，用薑黃微澀的香味帶出蔬菜的鮮甜。如果能買到新鮮薑黃，也可以將其切絲和蔬菜一起烘烤。 這個夏天，除了吃薑，不妨也試試薑黃吧！

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