做炒花甲時，到底要不要焯水呢？10人有9人做錯，難怪味不鮮

想必如今到了炎炎夏日，大家常常都是相聚在一下吃夜宵吧，對於大家來說真的是特別的享受了。現在的生活和之前相比，可見是大幅度的上漲吧，並且人們的生活幾乎都是應有盡有的，甚至在一些人們看來也是特別的奢侈。如今美食在我們的身邊也是層出不窮，讓很多人都是眼花繚亂的。但是近幾年來，花甲應該是最受歡迎的了吧，並且深受大家的喜愛，往往在夜宵桌上那也是實力推選的。

說起花甲相信很多人都特別的熟悉了，無論是男女老少，幾乎都是有嘗過吧，並且對於大多數人來說，也是美食中的不二之選了。如今不僅僅只有在餐館吃到了，反而大家在家中也是平時裡會做。但是因為每個人的做法不一樣，所以所嚐到的口味也是不同的，往往有些人在做的過程中也是出現了錯誤。下面我們就來一起聊聊吧，做炒花甲時，到底要不要焯水呢？10人有9人做錯，難怪味不鮮。

想必大家應該都知道，不管是任何食物都需要選擇新鮮的，那麼花甲就有著死的和活的兩種了，所以在選擇的時候一定要特別的謹慎了。在買回來之後，肯定是要放到清水中多清洗幾遍的，畢竟其中也是有著特別多的沙，要是不清洗乾淨的話吃上去口感也不會特別的好。要是大家不嫌麻煩的話，還是可以撒上一些食用鹽，並且浸泡大概兩個小時左右，也會沒有那麼容易吃到沙子了。

那麼問題來了，在此時到底要不要焯水呢。其實在浸泡之後，往往就不需要焯水了，並且在焯水之後會讓花甲的鮮味減少，這樣再口味上也是大打折扣的，相信很多人應該都做錯了吧，想必大家現在也明白了。在這個浸泡的過程中，通常就可以準備需要用的食材了。它的主要配料是：青椒、紅椒、蒜、姜、幹辣椒、蔥以及食用鹽，這應該是做每道菜之前的最基本的操作了吧。

在浸泡和準備完了之後，我們要將準備的蔥和蒜等配料在鍋中進行翻炒了，並且要加入少量的食用油，把它們的香味爆炒出來。緊接著我們就需要浸泡後的花甲在此時下鍋了，相信細心的大家都會注意，在下鍋的同會看到鍋中像是在沸騰的樣子吧。想必大家此時此刻已經禁不住自己心中的誘惑了吧，所以在步驟中，還是要按著順序來的，否則味道肯定是不鮮了。

在翻炒至花甲變色時，想必這時候已經香味撲鼻了吧，並且孩子們應該也是迫不及待的想吃了。不過在此時大家應該能很明顯的觀察到，一般活的花甲都還是張開了的，所以花甲的質量也是清晰可見了。在花甲出鍋之前，我們就可以加上之前準備的青椒和紅椒來調整他們的色調了，看上去更是讓人覺得深深的淪陷了，並且在口感方面也是特別的鮮美。

那麼大家學會了以上的做法嗎，是不是也會覺得特別的簡單呢。那麼在平時做錯的那些人可要記住了不要焯水哦，畢竟會有失鮮味。相信大家在面對美食的時候，應該是想著保持完美的，畢竟好吃才是最重要。