燕麥粒、燕麥米、燕麥片，到底啥區別？哪個最好？

網友提問：我最近查出血糖有些高，醫生建議我用燕麥代替一部分主食。

我看超市賣的有燕麥粒、燕麥米、燕麥片，這幾個有啥區別？哪個最好啊？

回答你這個問題前，我先科普個燕麥小知識：

燕麥控制血糖與血脂的效果好，很大程度上來自於其中的β-葡聚糖。

它使燕麥有黏糯的口感，所以可以理解為，燕麥越黏，β-葡聚糖含量也就越高，營養價值就越好。

不過，因為β-葡聚糖吸水膨脹後體積擴大，且在胃腸停留時間較長，胃腸不好的人吃了可能會有不適，注意別吃太多。

下面說正題↓

燕麥粒

是指未經處理的整粒燕麥，它β-葡聚糖保留最多，是最好的；其次是

燕麥米

，它是由燕麥粒去皮製成的；最後是

生燕麥片

，它是由燕麥米或燕麥粒壓扁後製成的。

不過，燕麥粒有皮的保護、結構緊實，需要經過提前浸泡以及長時間熬煮（用電飯鍋烹調要40分鐘以上），才能將其中的β-葡聚糖溶出，得到最黏稠的燕麥粥。

而經過磨皮的燕麥米，可以不用浸泡，直接放入電飯鍋煮20~30分鐘就可以了。

至於生燕麥片，營養保留完全，保健價值較好，還更容易煮爛，一般20~30分鐘即可，但它加工過後血糖生成指數可能有所上升。

Tips：

生燕麥片煮熟後的血糖生成指數是40~70。整粒的燕麥粒或燕麥米，血糖生成指數不高於60。

因此，雖然按品質來說，燕麥粒最好，燕麥米次之，最後是生燕麥片，但實際選購時，大家要根據自身情況，按需購買。

例如，對於時間有限，但又需要控制血糖血脂的人或者胃腸功能較差者，生燕麥片就比較合適。

以上圖片均來源於壹圖網。