大家都認為鯉魚是味道最差野生魚類，然而還有化腐朽為神奇之道

整個江西，特別是南昌人特別不喜歡吃鯉魚，哪怕是贛江野生鯉魚。

究其原因，個人覺得一是鯉魚肉質老厚，口感不佳，還有就是腥味超濃，聽中醫講還帶發物！

有人說黃河鯉魚味道好，南北方共有的動植物，大部分北方要比南方的好吃。因為水溫低，氣溫低，動植物生長緩慢，肉質細膩，口感自然不一樣。

還有人講，只要處理鯉魚要把側線抽了，黑膜刮乾淨，牙齒得弄掉，這些最腥去，就變成美味啊。

鯉魚要把背上那根筋去掉，說發物只是一個理由，發物多的很海鮮，牛羊肉，也沒見人少吃，但生病的人還是最好不吃。

今偶得一大鯉魚，經大神大師們悉心指點，嘗試醃成臘魚，見證化腐朽為神奇！將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的內臟血水清理掉。

掛在陰涼處，待水分涼幹。

取下放入盆中，用布再擦一次，不能有水份。

準備好高度白酒、花椒、茴香、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽等，我這個鄉下自釀糧食酒。

花椒、茴香、桂皮、香葉、幹辣椒、鹽等鍋裡炒香，一二分鐘時間就行了。

先用白酒擦好，一是去腥味，二是殺菌消毒的作用。

用手在魚身內外均勻地塗抹炒香的椒鹽，每斤魚10-15克左右，一定要塗抹全面。然後用保鮮膜密封醃製5天，每天翻動一次。

將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風處半個月，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。醃製後的醃魚，其色呈紅色，乾溼適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食慾大增，太神奇了。