一把金針菇和幾張豆皮，做成好看的金針菇豆皮卷，做法簡單還美味

金針菇和豆皮都是我很愛吃的2種食材，但是大多數時候它們都是很它的食材搭配，或者自己單獨成一盤菜，不知道是哪個大廚把它們搭配在一起，結果無意中成就了金針菇豆皮卷這道美食，金針菇豆皮卷這道菜在一般的小飯館是沒有的，只有稍微大一點的餐廳才有，大家都知道，那種中高檔的餐館，菜品一般都不便宜。

我記得有一次跟朋友聚會，朋友就點了金針菇豆皮捲來吃，它的價格在四十幾塊左右的樣子，吃得我心疼，畢竟金針菇和豆皮都算是比較廉價的食材了！我不知道大家吃過這道菜沒有，真心的好吃，尤其是做成麻辣味的，味道非常的奇妙，我相信你一旦吃過之後一定會愛上它。我是一是非常喜歡研究廚藝的人，所以一旦吃到什麼好吃的美食。

我就會去研究它的做法，金針菇豆皮卷這道菜我也是經過很多次的嘗試和最佳化之後，終於做出跟飯店差不多的味道。接下來我就把做金針菇豆皮卷的具體做法分享給大家，做法其實是非常簡單的，我想就算是新手也能輕鬆做出來哦。我們需要準備的主要食材就是金針菇和豆皮，關於金針菇有黃色的和白色的之分，這兩種都是可以用的。

我一般選擇白色的，而且選的時候儘量要選擇新鮮嫩一點，所謂嫩一點就是單根金針菇不是太粗，稍微細一點的好一些，那種太老的金針菇吃起來不夠脆，而且不容易嚼爛！豆皮的話種類就太多了，最好是選擇千張豆皮哦，因為它的顏色和厚度都是最合適的！準備好食材以後就可以開始製作了，把金針菇的老根切掉不用，然後撕成大小差不多的小團。

再把它放進清水裡清洗乾淨，然後放在淡鹽水裡泡起來，泡的目的是為了去掉金針菇的異味和一些細菌，千張豆皮也清洗乾淨，然後把它切成半根金針菇長度左右，寬度估計能包裹住金針菇就可以了！接著把金針菇撈起來把水分稍微擠一下，然後就取一小團金針菇和一塊千張，用千張把金針菇包起來，然後再用牙籤固定一下，因為豆皮沒有粘性，如果不用牙籤固定的話很容易就散開了。

金針菇包完之後就可以開始烹飪了，把鍋里加入適量的植物油，把大蒜、生薑、花椒、豆瓣醬放進去炒香，然後加入適量的清水煮開，加入一點生抽老抽、食量白糖和鹽，接著把金針菇豆皮卷溫柔地放進鍋裡，用小火煮個十分鐘左右的樣子就差不多了。然後把金針菇豆皮卷裝進大盤子，把湯汁倒進去，最後撒上蔥花即可。需要注意的是，加白糖不是為了做出甜味，而是為了提鮮，所以糖一定不要加太多。

有一些教程會加一點火鍋料，愛吃的可以加，不愛吃的就最好不加，火鍋料味道很濃郁，反而會蓋住金針菇豆皮卷的鮮香味，所以我的用料都是比較簡單的，但是味道絕對不會差哦！還有就是有的朋友覺得用牙籤不是那麼健康，畢竟牙籤也是用很多藥水泡過的，那麼可以用韭菜或者寬一點的豆皮絲代替牙籤哦！只是對新手開始牙籤是最方便而且最簡單的。