上海香椿賣到90元一斤，春季野菜怎麼吃才健康？

不出意外，上海的香椿又上熱搜了，今年賣到60-90元一斤，而且廣受歡迎。似乎每年早春時節，香椿都會因為高價引起熱議。

香椿

因為吃春菜是民間迎春的一種民俗，被稱為“咬春”、“嚼春”。早春時節，各類春菜在多地陸續上市。在眾多春菜中，香椿最“金貴”。

其實除了買春菜，有條件的也可以去野外採摘野菜，每年春季，正是一年中陽氣發生，山間野菜蓬勃生長的時候。

艾草，可以用來做青團，或者直接炒菜。

《關雎》有云：“參差荇菜，左右流之。”這描寫的就是妙齡女子在燦爛春光中輕快的採摘野菜的場景。

其實這個時節，帶孩子去田野、山間採摘野菜也是非常有趣的親子活動，還可以教孩子學習自然知識。

吃野菜對健康有什麼好處嗎？

01 應季蔬菜，安全健康又美味。

中醫提倡吃應季蔬菜，春天當然是春天裡的蔬菜啦，因為春天是萬物生長的季節，山野田間的野菜自然長於野外，受天地靈氣滋養，順四時而發，不受到農藥的汙染，不新增其他任何人工新增劑，吃的安全有健康。

02 野菜不僅可以作為菜餚，而且有不少藥用價值。

春季陽氣上升，養生重養肝，而春季也極容易出現春燥上火的症狀，因此清火潤燥亦是春季養生的一個重頭戲。大部分野菜都有清熱解毒、消炎利溼、清肝明目等用處。

金貴的“香椿”之所以貴，不僅是應季，它有著豐富的營養、食療價值，遠高於其他蔬菜，是屬於春天的名貴佳餚。

香椿的藥用價值：

香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

03 強壯機體，預防疾病。

春菜還可以強壯機體，減少疾病的發生，也可以很好地防ai抗ai，還可以寬腸通便春菜含有大量植物纖維素，這樣對於消化是有好處的。可以增加腸的蠕動，對於治療便秘有很大的幫助。

有哪些常見的野菜？

雖然我國野菜品種眾多，但實際上常為人們找到並流行於烹飪的只有十幾種，不同的野菜根據其生長地域的不同，其營養價值也不一樣。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等。

野菜怎麼吃才健康？

大多數野菜都含有豐富的亞硝酸鹽和硝酸亞，吃之前記得焯水！

香椿炒雞蛋做法

今天小艾給大家介紹一款美味的春菜：香椿炒雞蛋。

用料：

香椿芽一把

雞蛋 3個

做法：

1、把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。

2、把雞蛋打入到裝有香椿末的碗中，加入少許黃酒（料酒）、適量的鹽，用筷子打成糊狀。

3、炒鍋中放油燒熱，把香椿雞蛋糊倒入，翻炒熟就可以了。

學會了嗎？家長們有時間帶孩子去野外採摘野菜吧！