井柏然、林允愛吃辣白菜，辣白菜乳酸菌健康又美容

辣白菜酸酸辣辣又爽口，是很多人喜歡的一道美食。

辣白菜同樣受到不少明星的喜愛，比如在井柏然的冰箱，就有一層放著辣白菜。

林允會自己動手製作辣白菜，在節目中，她也展現過自己製作辣白菜的過程。

林允醃製辣白菜的動作很熟練，從擺放醃製到裝盒，一氣呵成。

李純會自制不會胖的辣白菜豆腐湯，做法也很簡單。首先辣白菜放進鍋，加熱一下把辣白菜的汁榨出來。

再加水和豆芽，豆芽是提鮮的，再放入西紅柿、豆腐、黃瓜等食材，還有李純最愛的胡椒粉來調味。這樣美味的辣白菜豆腐湯就完成了！

充分發酵的辣白菜中富含乳酸菌，是女性美麗與健康的源泉。“辣白菜乳酸菌”從腸道發揮作用，對面板和瘦身都有顯著效果，本期跟隨

《健康與美容》雜誌

，讓我們一起來見識一下它的強大力量！

相關研究表明，辣白菜具有保護現代人美麗與健康的多種作用，其關鍵就在於辣白菜中富含的“辣白菜乳酸菌”。附著在辣白菜中的多種蔬菜表面，並以此不斷繁殖。

調節免疫力的能力很強 ：提起含乳酸菌的食品，很多人首先就會想到酸奶。無論是源自酸奶的乳酸菌還是源自辣白菜的乳酸菌，每種乳酸菌都可以調整腸道環境，保持腸道正常通便能力。

改善全身新陳代謝，預防肥胖和成人慢病……。這些作用都已經得到了確認，韓國中央大學範光武教授補充說，辣白菜乳酸菌的調節免疫作用尤其優越。

範教授等專家透過動物實驗確認，在人體免疫系統失衡的情況下，辣白菜乳酸菌能抑制引起面板問題的炎症性物質生成，此外，實驗結果還表明，這種辣白菜乳酸菌還有抑制特應性皮炎患者瘙癢症狀的作用。

辣白菜能改善腸道環境，對維持身體健康必不可少。當然，普遍認為這對面板的影響也很大。

辣白菜乳酸菌具有可以在存活狀態下直達腸道的優勢。研究報告顯示，與源自酸奶等乳製品相比，在類似胃酸的環境下源自酸奶的乳酸菌更容易死亡，但源自辣白菜的乳酸菌具有很強的生命力。

與乳製品等營養豐富的環境中培養的乳酸菌不同，辣白菜乳酸菌以有著堅硬細胞壁的植物為食物源，還要與其它菌類及真菌爭以謀求生存，因此辣白菜乳酸菌的生命力更強。

辣白菜乳酸菌的美麗力量

在辣白菜乳酸菌的發酵過程中，佔優勢的菌種會有所變化。專業從事辣白菜乳酸菌功能研究的專家稱：“發酵過程中，首先是能產生辣白菜清爽口味和辣味的菌群數量增加，之後能增加辣白菜香味和柔和口感的細菌數量增加，到發酵後期，強化酸味的細菌會有所增加。”

在乳酸菌發酵後期，有能力在強酸和高鹽度環境下生存的菌種的優越功能。這些菌株透過腸胃後更容易存活下來，能更好地發揮益生菌的多種特性。另外，辣白菜乳酸菌具有較強免疫平衡調節能力，可改善特應性皮炎症狀的菌株。

充分發酵的辣白菜效果比較好

隨著發酵過程不斷推進，死亡的細菌積累下來，新生細菌數量增加。死菌與活菌相比雖然效果差一些，但是同樣能提升身體免疫力。隨著發酵過程，會出現兩個好處，一是功能性較高的乳酸菌增加，與此同時死菌的數量也增加，有研究報告顯示充分發酵的辣白菜減少體脂肪的效果較高。

如果單純為了美麗和健康而食用乳酸菌，

不妨就嘗試下充分發酵的辣白菜

吧！隨著發酵產生的乳酸菌的作用，辣白菜味道會變酸，其結果是密封容器膨脹起來，可以以此作為判別辣白菜乳酸菌是否充足的基準。如果吃不慣辣白菜也可以用相應的營養片代替。

充分發酵的辣白菜乳酸菌對面板的好處多多。乳酸菌和酵母菌都是與我們生活密切相關的兩種有益微生物，而在護膚領域，酵母提取物則是一個網紅成分，扒一扒各種護膚品，會發現很多產品裡都有酵母提取物。

透過不斷探索和實驗，資生堂全球創新中心證實了高效光電能量與酵母提取物，肌醇等卓效護膚成分的協同作用可以增強真皮幹細胞的新生力。

相關實驗結果表明

【１】肌醇具有吸引和穩定血管周圍真皮幹細胞的能力。

【２】從酵母屬的酵母中提取的“酵母細提取物”具有維持毛細血管健康和促進膠原蛋白（維持面板彈性的重要成分）生成的作用。“酵母細提取物”透過增加纖維母細胞的整合素α5 （能向纖維母細胞下達生產膠原蛋白指令）從而刺激膠原蛋白的生成。

【３】高效光電能量和肌醇、酵母提取物等高效成分協同作用，可以提高VE-Cadherin（血管內皮細胞鈣黏蛋白， 一種維持血管內皮細胞極性和完整性必不可少的鈣黏蛋白）， 從而強化毛細血管結構。