薯類家族成員營養各有千秋，吃法正確才能健康

薯類家族那麼大，紅薯、

馬鈴薯

、芋頭、

豆薯

……經常讓人傻傻分不清楚。

是的，其實薯類的營養價值也不簡單，今天我們就學習一下薯類食物那些不得不說的事兒吧～

常見的薯類成員

常見的薯類有：

甘薯

、馬鈴薯、木薯、豆薯，這幾種薯類食物名字都有“薯”字，比較容易辨認。

1 甘薯（紅薯、番薯、地瓜）

2 馬鈴薯（土豆、洋芋）

3 木薯（樹薯）

4 豆薯（涼薯、

地蘿蔔

）

此外，還有魔芋、芋頭、

山藥

、

雪蓮果

等，它們的名字裡沒有“薯”字，但也都是薯類食物。

5

魔芋

6 芋頭（

芋艿

、

香芋

）

7 山藥（

淮山

）

8 雪蓮果（菊薯、雪蓮薯、地參果）

薯類的營養價值

薯類是低熱量、低脂肪、高膳食纖維的食物，主要提供

碳水化合物

（含量約為20%），此外還含有維生素B1和B2、

胡蘿蔔素

、

葉酸

、

煙酸

、鉀等人體必需的多種營養素。吃薯類對人體健康能發揮以下好處：

（1）促進腸道蠕動，預防

便秘

薯類富含纖維素和果膠，可促進腸道蠕動，預防便秘。

（2）控制

肥胖

，平穩

血糖

進食

薯類後，人體血糖升高的幅度比米飯、饅頭小，相等重量下薯類的熱量只有穀物的1/4，而且進食後飽腹感較強，有利於控制肥胖。

薯類的營養價值差異

馬鈴薯富含鉀和維生素C

馬鈴薯的維生素C含量為27mg/100g，可媲美檸檬，鉀含量為342mg/100g，更領先於別的糧穀類食物。鉀對維持神經和肌肉的正常功能、血壓的穩定起重要的作用。

紅薯是

β-胡蘿蔔素

的良好來源

β-胡蘿蔔素可在人體中轉化成

維生素A

，有助於預防

維生素A缺乏症

，維持正常的視覺功能。

紫薯

含有較多的

花青素

花青素具有抗氧化、維護腸道菌群平衡等作用，有益於面板和眼睛的健康。此外，紫薯所含

黃酮

和

多酚

類等

生物活性物質

也比其他甘薯更豐富。

薯類吃多少、怎麼吃

根據《中國居民膳食指南》的建議，每人每天需要攝入薯類50-100克，大約是一個拳頭大的土豆，或1箇中等大小紅薯的份量。

如何健康吃薯？

（1）多樣化攝入

（2）不宜吃過量

薯類烹調注意事項

宜蒸煮，少煎炸

發芽土豆要丟棄

你get到吃薯的正確姿勢了嗎？願健康非你莫“薯”～