南瓜餅的正確做法，外酥裡糯，好吃得不行

前言：

大家好，今天分享一個南瓜糯米餅，超簡單的家常做法，用這種方法做出來的南瓜餅個個都空心的，像鼓足了氣一樣，柔軟筋道，外酥裡諾。

首先準備一塊洗乾淨的南瓜，將它削去外皮，再切去中間的瓤。全部處理完之後，剩下的南瓜是300克左右，然後把它切成薄片，切好之後放入大碗中，然後放入蒸鍋，在上面蓋上一個盤子，防止蒸的時候水汽滴落。開大火，水開上氣後轉中火繼續蒸15分鐘左右。

時間到了，開啟鍋蓋，取下盤子，把蒸熟後的南瓜壓成細膩的南瓜泥，然後加入40克白糖，糖的量可根據個人的口味來增減。等到南瓜泥晾至溫熱時，再加入三克的酵母，用筷子攪拌均勻。

攪勻之後，分少量多次地加入糯米粉，一邊加入邊攪拌。糯米粉的量取決於南瓜的含水量，這裡大約用了250克的糯米粉。糯米粉加完後，再下手把它揉成一箇中等軟硬的麵糰。麵糰不要揉得太軟，太軟吃起來口感不夠筋道。

麵糰揉好後，蓋上蓋子醒發30分鐘時間到了，開啟蓋子看一下這個麵糰，它是微微的發酵，裡面充滿了細小的氣孔，把它移到案板上再揉，搓緊時防止它散開。然後把它搓成長條，揉好後用刀子給它分成12個小面劑。糯米粉是沒有筋性的面劑子，特別容易散開。再把小明集團成員之前，先把他像這樣捏緊時，然後把它團成圓，再按扁。接著把它蘸上清水，再裹上一層面包糠。

然後把裹好麵包糠的餅坯放在盤中，全部裹完後蓋上保鮮膜二次醒發十分鐘，這樣能夠產生氣孔，防止炸至時破裂。起鍋倒入適量的油，差不多能摸過南瓜餅的生坯就可以開小火，把油溫燒至四成熱也可以用筷子試一下，微微起泡時就可以了。然後下入南瓜餅的生坯，等到炸至生坯微微飄起，再將它翻面，使其受熱均勻，防止裂開，全程用最小火炸，並且不停地反覆翻面，炸至表面金黃定型後就可以。然後把炸好的南瓜餅撈出控油，裝入盤中。

這樣做出來的南瓜糯米餅個個都是空心的，外皮特別酥脆，裡頭柔軟筋道，非常好吃又好看，喜歡的朋友趕緊試試吧。

總結：